法国隆河谷产区的醉人葡萄酒之旅(2)

　　按着之前曾经学习的，我先观察酒色，再轻轻旋转摇晃酒杯，将鼻尖凑入杯中，仔细嗅闻每一层次的香气；最后，将酒缓缓含入口中，徐徐以舌尖吸气，让酒汁滑过口中的每一部分，静心领略、分辨味蕾上每一最细微的知觉感受。 然后，随着经验与口感的渐次积累愈加敏锐，隆河酒乡的整体与个别面目，遂而一点一点地，益发轮廓清晰起来。 草莓、覆盆子、樱桃、杏桃、梨子、荔枝、芒果、干果、香料、香草、紫罗兰花、胡椒、甘草、茴香、蜂蜜、菇类、杏仁、坚果、皮革……。明亮的、狂野的、浓郁的、强劲的、饱满的、圆润的，余韵绵长的…… 我在我的品饮笔记上，写下了各种各样的比拟与形容。一面与眼前方才见到的，葡萄树葡萄园的形貌景象、酒庄人们之于酿酒的种种理念坚持，逐一联系。

　　尤其再驱车向南，进入隆河南部之后，典型法国南部季候，除了剎时间丰硕缤纷活泼起来的风景与氛围外，完全充沛无虞的日照下，再不需迁就向阳山坡、再不需依靠河水的反照了，葡萄园整个儿从山坡一路开展蔓延到平地上，舒坦蓬勃自在生长。特别像是南部明星产区Chateauneuf-du-Pape（教皇新城堡区），葡萄园里更遍见大大小小的石块，吸热与反光双重作用下，品饮间，更能够清楚感觉到，极端豪放明亮佻达不羁的灿烂阳光气息。

　　而即使直至此刻，与隆河谷地相隔千山万水距离，然而，只要打开一瓶隆河酒，曾经亲身看过走过经历过的人事地物风景，便一点一点地，随着扬起的酒香、随着酒的每一重口感滋味层次，清晰浮现眼前，比任何图片、文字记录，都还要真切还要深沉绵长。 就像是用味蕾旅行一样。我想，也只有葡萄酒，才有这样的内涵这样的能量这样的魅力吧！ 关于隆河酒乡的二三事 隆河区的葡萄 采收前夕，实地走入葡萄园品尝酿酒葡萄，甜蜜多汁的饱满滋味，令人对于即将酿成的新年份酒，于是分外多了几分期待。与布根地与波尔多不同，隆河区的葡萄种类极多，法定品种高达17种，遂而让此地的葡萄酒拥有极多变的面貌。最主要常见的有Syrah、Grenache、Mourvedre等红葡萄品种，大致倾向带有胡椒、香料、果香、花香等气味。而Viognier、Marsanne、Roussanne、Clairette Blanche、Bourboulenc等白葡萄品种则以清新的花香、果香、蜜香见长。 隆河酒的分级 目前在一般酒专卖店里往往很容易就可以发现隆河葡萄酒的芳踪。

　　初入门者不妨从酒标上标示「Cote du Rhone」的一般法定命名区（A.O.C）开始入手，价格、口感都极平易近人。 若再进一步，则可选择标示有「Cote du Rhone Villiage」的村庄级葡萄酒。最后，才晋级到诸如Cote-Rotie、Hermitage、、Crozes- Hermitage、St-Joseph 、Gondrieu、Chateauneuf-du-Pape、Gigondas……等共13个价格较高、品质也最讲究的列级酒庄产区（Crus des cote du Rhone）。 在酒庄里品酒 在隆河区，大多数的品酒处都配备有一座高高的品酒吧台，上头设有吐酒槽数座，让酒客们在仔细闻香、观察酒色，一口饮进，几番含漱品味其中质地结构层次后，就可以直接将酒吐进槽里。而且打开吐酒槽旁的龙头，就会有清水沿着槽缘徐徐流下，将酒汁清洗干净，十分方便。 而也多亏有这样的设备，令酒量甚浅的我，即使一天品上十几种以上的红白甜酒，也不致有昏醉之虞。

　　但其中令我最最难忘的，却是Chateau Beauchene酒庄那建于12世纪古老酒窖口的品酒处。中世纪斑驳古旧、却依旧简朴典雅的拱梁墙柱间，一面迎着筛过门外蓊郁树隙斜斜洒入的法国南部晨间阳光，一面徐徐啜引着既醇郁又清新的葡萄酒，此景此境，于是令我真正地为之醺然沉醉了。 葡萄酒大学 赫赫有名、培育出不少专业葡萄酒工作者与杰出侍酒师的法国葡萄酒大学（Universite du Vin），就座落于隆河区中部Suze La Rousse小镇半山的一座中世纪城堡里。
　　
　　校园周遭，葱茏的绿树林荫、清幽的石板街道、看得出重重岁月痕迹刻镂的古老城墙，以及随处可见、或酣睡或自在嘻玩或眯眼舒服晒太阳的猫儿……，交织成一股宁谧而率意悠闲的迷人气氛。喝葡萄酒是享乐的事，学葡萄酒，似乎果然也是件享乐的事呢！

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