在莱茵河岸葡萄酒乡漫步对话自然(2)

　　小城的一切都是小巧而精致的，小酒巷、小博物馆、小火车站、小日耳曼尼娅女神像———只有葡萄园是大片大片的，大片大片的葡萄园随着季节的变幻而改变颜色，风光如画的村庄掩映在葡萄园中，每一处庄园都是一个古老的故事。这里的人质朴热情，道旁茂盛的葡萄园间，随处可见古意盎然的酒庄，硕大粗拙的酒桶往往就是其招揽的字号招牌，你可以随时进去，点选啜饮陈年的珍藏或新选的佳酿，那美味醇香的的上品普法茨特产干白或红酒，伴着本乡本土的佳肴野味，催人一醉方休，其中既有“开轩面场圃，把酒话桑麻”的乡野情趣，又有最地道最完整的口腹享受。

　　德国葡萄酒生产沿用了历史悠久的家族生产传统，莱茵河南北的葡萄酒也有细微的差别。北部地区生产的葡萄酒一般清淡可口，果香四溢，芳香馥郁，幽雅脱俗，并有新鲜果酸。而南部生产的葡萄酒则圆满充实，果味诱人，有时带有更刚烈的味道而不失温和适中的酸性。在接下来的几天里，我们完成了一趟味蕾的旅行。几乎每一天，都在品酒。总是面前一字排开6~10种以上，依照白红、浓淡、年份新旧顺序，一杯一杯细细品味。

　　按着之前曾经学习的，我先观察酒色，再轻轻旋转摇晃酒杯，将鼻尖凑入杯中，仔细嗅闻每一层次的香气；最后，将酒缓缓含入口中，徐徐以舌尖吸气，让酒汁滑过口中的每一部分，静心领略、分辨味蕾上每一最细微的知觉感受：草莓、覆盆子、樱桃、杏桃、梨子、荔枝、芒果、干果、香草、紫罗兰花、胡椒、甘草、茴香、蜂蜜、杏仁…… 

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