葡萄酒混血儿的包容之美(1)

　　人们总说混血儿漂亮，采中西之长，集欧亚之美，其实不光人是这个样子，葡萄酒的混血儿也美不胜收。

　　雷杜酒庄干红葡萄酒
 
　　年份：2006产区：法国波尔多上梅多克
 
　　葡萄品种: 50％赤霞珠，50％美乐
 
　　品鉴：这款酒有着如红宝石般美丽匀称的色泽，酒香中透出一缕缕红色水果和香料的香味。口感细腻，均衡，优质单宁使得这款酒层次更为丰富，芳香雅致恰到好处，的确具有上梅多克出品的品质。口感醇厚，尾调带有些许辛辣。饮用前，最好先将葡萄酒倒入玻璃瓶中在17摄氏度的环境下放置1个小时，这样口感最佳。
 
　　“红酒配红肉”几乎是地球人都知道的一个酒肉搭配法则，这期的品酒会我们选择了以澳洲和牛为主打的勇志烧肉店。天寒地冻的时候，边烤肉边喝红酒，美不胜收。
 
　　赤霞珠与美乐的混血儿
 
　　当天喝的8款酒中有4款来自法国，他们都是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和美乐（Merlot）的混血儿。
 
　　赤霞珠原产法国波尔多地区，是目前最主要的红葡萄品种之一。赤霞珠的出身很“卑微”，它事实上是混血儿：品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）的后代。我们常说混血儿漂亮，赤霞珠就是一个代表，它是有君王之尊的红色葡萄品种。用赤霞珠酿制的红葡萄酒单宁高、酒体偏重，属于浓郁厚重的红葡萄酒。
 
　　但是也因为这些特点，用赤霞珠单一葡萄酿制的酒口感过于强硬，也会非常涩，所以它通常用来与其他葡萄品种进行混合调配，而最多使用的就是像美乐这样的葡萄品种。美乐是近年来种植面积最广泛的红葡萄，经常以“王后”的形象随侍在赤霞珠左右。它的单宁含量较低，酸度通常也较低，所酿造的酒会更圆润一些，比较顺滑，容易入口。波尔多地区种植的葡萄品种美乐的面积占60%，不过大部分的顶级酒在调配时还是以赤霞珠为主。
 
　　我们开始品的一款是来自法国波尔多格拉芙产区的2005年斐兰德酒庄格拉夫红葡萄酒，这款酒就是40%美乐、60%赤霞珠。赤霞珠和美乐的结合是比较常见的一种混合型酒，然而这款酒一开启时，赤霞珠那种很冲的味道让其中一部分人非常反感，好比一个人长相还可以，跟你一张嘴说话，完了，立刻让人有一种“他脑子被门挤过”的感觉。
 
　　另外两款美乐和赤霞珠的混合型酒都来自法国波尔多上梅多克产区，一款是雷杜酒庄2006年干红葡萄酒，另一款是雅新斯酒庄2005年干红葡萄酒，前者美乐和赤霞珠的比例是5：5，后者是48%美乐、52%赤霞珠。

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