当亚洲人为葡萄酒疯狂(2)

　　顿了一下，Bernard问我是否尝过葡萄酒加酱油？本以为之前的假想吓坏了他， Bernard笑说他在日本银座就是这样子吃鱼生的！这个吃法是一位日本寿司师傅的“发明”，他在寿司酱油里加了两三滴的勃艮第勃纳区（Beaune）1979年份特级葡萄酒，吃寿司时便蘸上这个“加料”酱汁。这家寿司店真的将“配搭”推上新高点！其实只要翻开古人书卷，不难发现酒和饮食的密切关系，所谓“座上客常满，樽中酒不空，吾无忧矣！”，以酒会友不只是近年的饮食风气。酒和食物配搭是理所当然，如果拿酒和音乐来配搭，又会有什么发现吗？

　　近年的“音乐葡萄酒热”

　　我听闻除了葡萄酒，Bernard也是一个音乐爱好者。他把酒和音乐结合，在勃艮第的Clos Vougeot设立了每年一度的“葡萄酒与音乐”节，邀请世界各地的艺人和音乐家到那里演奏。我想起近年有一股“音乐葡萄酒热”， 一些科学家和酿酒师还进行了研究，想找出音符和品酒的互动方向。我问Bernard的看法，他笑说音乐家通常是最好的品酒人，因为他们有敏锐的感应和判断力，在一定程度上，音乐家和酿酒师有许多共同点。

　　虽然我不是音乐人，不过也算是个“爱乐者”，对Bernard的观点有同感。音乐创作和葡萄酒酿造的最高共同点就是“忘我”的阶段，一个好的作曲家能够将音符结合成悦耳的曲子同时把自己的风格融合在其中。一个好的酒农，他能无私的把风土特征呈现在葡萄酒里——好的，坏的都汇集在瓶子里。品尝时，味蕾告诉我们这瓶酒的源头，酿酒师的功力，他如何将风土条件表现在葡萄酒里。最后我们喝了它，同时也配搭起食物和音乐，我想这种人和万物的沟通也只能在没有语言障碍下才能无私的发生吧？

　　我想起了美国19世纪著名文人爱默生Ralph W Emerson的一段诗《巴克斯》：

　　面包和水，

　　无需变形的食物，

　　彩虹是它的花，智慧是它的果，

　　那酒已经化身为人，

　　那食物有理性，也有灵魂。

　　那酒是音乐

　　音乐和酒融为一体

　　饮酒的时刻，

　　我将听见遥远的“混沌”对我低语；

　　还未诞生的国王和我一起散步；

　　贫乏的草将会尽情设想，

　　当它轮回为人，当如何行动。

　　被它们的魔力触发，我会打开

　　每一块岩石的秘密世界。

　　10年、50年后，葡萄酒在亚洲的脚步也会随着音乐和食物融入我们的日常生活里，就像爱默生的诗一样，我们将慢慢打开世界的每一块岩石秘密，享受葡萄酒的魅力。

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