赤霞珠葡萄酒的王国：智利麦坡谷(2)

　　另一方面，麦坡中区的气温比上麦坡略高一些，土壤层也更深。葡萄的根得以深入土壤获取需要的水分和养料。虽然这里的赤霞珠也很不错，但还没有达到上麦坡的水准。这里是著名的佳美娜理想的生长地，这种一度被认为灭绝了的葡萄品种15年前在智利被重新发现，而几个世纪以来人们一直以为它是梅洛。佳美娜酒果香丰富，带有香料气息，口感极其温和、柔滑、感性，宛如一位标致的可人儿。

　　海岸麦坡是一个最新被发掘的葡萄种植区。海上吹来的轻风一到晚上变得强劲起来，使得赤霞珠和佳美娜的状况很糟，因为这两个品种需要长时间的热量来熟成。相反地，成熟周期相对较短的希哈表现理想。这些酒带有一些动物的气味，劲道足又胆大，像是无忧无虑的少年，凭着直觉生活。

　　品种的处境

　　麦坡是一个景色优美的山谷，美景和美酒无处不在。智利最好的赤霞珠即来自上麦坡——或许我应该加上一句，这也是世界最好的赤霞珠之一。这儿的地价已达顶峰，因为山脚下已没有多余的土地，现存的葡萄园也不断地受到来自首都圣地亚哥地产发展的威胁。这就解释了为什么一大群酒庄千方百计去别的山谷中寻找和麦坡条件一样的凉爽温度和肥沃的土壤。

　　相反地，白葡萄在麦坡谷表现不佳。尽管也能出产香气撩人、香料味和热带水果味丰富的长相思和霞多丽，然而它们的浓郁度和新鲜度却没有那些来自卡萨布兰卡(Casablanca)和圣安东尼奥(San Antonio)等海岸产区的白酒来得出色。酿酒师们唯一的选择是把白葡萄种在海拔较高的土地上。因为越高的山上天气越凉，不会因高温而失去酸度。

　　走出山谷 走向未来

　　虽然麦坡仍然是智利的明星产区，但它已经被寇查瓜(Colchagua)等新兴产区抢去了一些风头。麦坡区的酒庄不应继续沉湎于过去的辉煌，相反地，他们必须走出山谷，发掘其它能使自己品种多样化的新产区。一些人已经开始这么做了。有的酒庄已经开始在别的地区如里马黎(Limarí)、曼露 (Maule)等山谷种植葡萄或与酒农签订了长期的合约。

　　如果麦坡的酒庄还想保有他们的王国，他们必须保护和加强自身与山谷的联系，因为这里是他们发展壮大的地方。他们需要冒更大的风险去安第斯的崇山峻岭中找寻新的项目，坚定地往太平洋方向出发。打破山谷里根深蒂固的保守贵族观念，不断创新、增加酒款来丰富他们的产品线。简言之，酿造足以同王者赤霞珠匹敌，或至少能捍卫其尊严的酒款。 

[1] [2]