深入法国黄酒区——汝拉(2)

　　怀着对巴斯德发明创造成果的无限憧憬，我们来到了Arbois赫赫有名的Henri Maire品酒沙龙。这里是Henri Maire酒庄专门为葡萄酒爱好者准备的品酒和了解当地葡萄酒文化的场所，全年无休地接待来自世界各地的爱酒人士。
　　首先要到放映室观看两部纪录短片。一部《巴斯德的故事》让我们更加具体地了解了巴斯德一生的经历，也令人深深地感受到当地人民对他的敬仰和爱戴；另一部短片是关于Henri Maire家族的。1939年，Henri Maire先生继承了家族从1632年传下来的葡萄园，并将其发扬光大，成为汝拉酒区最有影响的酒庄。
　　看短篇真是一个不错的形式，了解酒庄的发展背景，对接下来的品酒活动大有助益。在品尝室里，品酒沙龙的工作人员为我们准备了8款的出自Henri Maire酒庄的葡萄酒，另外还搭配了一些小吃，其中就有Franche-Comté最为著名的AOC级别的Comté奶酪。
　　每款酒都各具特色，给我们留下最深印象的是一款名叫VIN FOU的起泡酒。按照品酒先清淡、后浓烈的顺序，VIN FOU也恰好排在第一位。酒标上色彩艳丽的跳舞小丑让我们对这款酒背后的故事产生了浓厚的兴趣，原来，这是Henri Maire先生早在1953年的创意。当年，他租下了法国所有公路上的广告牌，让全法国的人一下子记住了VIN FOU的名字和那个跳舞的小丑。这在当时绝对是一个大手笔的创举，再加上那句广告词——“VIN FOU，Henri Maire家族，来自汝拉的葡萄酒”更是让汝拉自此名扬天下。直到今天，汝拉的葡萄酒同行们依然十分尊敬和感激Henri Maire，是他，让法国人认识了汝拉的葡萄酒。这款酒之所以能在法国尽人皆知的另一个原因是关于酒的名字——VIN FOU，它的意思就是“疯狂的酒”。这是因为，在上世纪五十年代，玻璃制造技术较为落后，盛装起泡酒的瓶子由于过薄而经常无法承受起泡酒在瓶中发酵所产生的压力。那个时候，酒窖里总是传来酒瓶爆炸的声音，于是，酒农们也对此得出了幽默的解释：“这酒疯了”。这款“疯狂的酒”有干型和半干型两种口味，前者清爽，适宜作餐前的开胃酒，后者微甜，可搭配餐后甜品。细腻的气泡在口中柔和绽放的感觉，绝不亚于香槟的魅力！

　　沉醉于VIN FOU柔和的泡沫中，我不禁大声祈祷：“快点儿让我在中国喝到这酒吧！”
　　“这也是我最大的愿望！”一位优雅的女士加入到我们中间，“你们可以帮我介绍中国的经销商吗？VIN FOU是我们家族最有名望的一款酒，我非常希望把它推荐给中国的朋友，这也是对我父亲Henri Maire最好的纪念。”
　　原来，说话的正是Henri Maire家族的女掌门Mme TARBY女士，她听说有中国朋友来参观酒庄，特地放弃假期从德国赶回来，定要亲自为我们展示Henri Maire和Arbois的葡萄酒文化，她对中国市场的重视程度也就可想而知了。
　　接下来，TARBY女士带领我们品尝了Henri Maire出品的黄酒和麦秆酒（Vin De Paille）。黄酒不愧为汝拉最具特点的葡萄酒，香气扑鼻，口感浓烈而复杂。而另一款麦秆酒也颇具地方特色，其制作工艺是先将完整无破损的葡萄放在麦杆堆上，或悬吊起来风干两到三个月，等葡萄中的糖份浓缩后，再榨汁发酵成甜白酒，通常要经过两年的橡木桶培养才会装瓶。在Henri Maire，100公斤的葡萄只能酿成17公升的麦秆酒。此酒甜度较高，优雅、丰富的果香极富灵性，最能讨得女人的欢心。
　　接下来的时间，TARBY女士驱车带我们参观了Henri Maire的酒窖、酒厂和占地300公顷的广阔无垠的葡萄园，我们看到了黄酒在橡木桶中沉睡并缓慢挥发的过程，更对这个女地主蓬勃发展的硕大家业艳羡不已。

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