“三力”并发待东风(2)

　　约束力：协同作战见成效

    　到今年6月1日，《食品安全法》已经正式实施一周年，中国酒业的质量安全工作得到了极大提升，特别是一些生产环节存在较大隐患的小厂被清理，为中国酒业扫除了“定时炸弹”。由此可见，“有法可依”对于行业健康发展具有十分重要的意义，特别是在酒类市场竞争白热化、复杂化的大环境中，行业约束力是稳定与增长的基础，中国酒业要想取得更具“效率”的发展，离不开完善的行业标准和自律体系。

    　“年份酒”就是一个非常明显的例子，由于消费者对品质和稀缺性的追求，近年来，年份酒逐渐受到消费者推崇。从上世纪90年代茅台始推年份酒，到后来五粮液的跟进，年份酒不断升温，最终引发了一场“全民年份”的大潮。但是由于相关行业标准和检验方法的缺失，年份酒逐渐变了“味”，很多生产企业根据自己对年份酒的理解进行勾调生产，而且普遍将之定位于高端市场，于是引来市场广泛质疑，如果失去了消费者的信任，年份酒或将沦为一块食之无味、弃之可惜的“鸡肋”。

    　其实，年份酒的创意很好，大多数企业的生产工艺也遵循一定的规范原则，但是因为缺乏标准检验体系，令年份酒陷入窘境。有的企业意识到这一点，于是投入大量资金和精力进行技术研发，比如剑南春早在2007年便高调推出了鉴别白酒陈酿年份的方法——“挥发系数鉴别法”，但时至今日，这套鉴别方法仍没有得到广泛的推广和应用，原因何在？很大程度上是由于整个酒行业没有达成共识，对其认可度不高。也就是说，行业标准体系并不是一经制定便万事大吉，还需要广泛的行业约束力作为其执行保障。

    　显然，仅靠某个企业或某几个企业的力量所达成的标准体系，往往只是一种企业标准，而不是行业标准，其约束力范围有限。

    　让我们再来看另一个更具积极意义的事例：2009年全国两会上，全国人大代表、青岛啤酒股份有限公司董事长金志国提出《关于加快〈中华人民共和国酒法〉立法》的议案，随后，包括茅台集团董事长季克良、五粮液集团副董事长唐桥、燕京啤酒董事长李福成等在内的酒类行业人大代表一致在议案上署名。

　　酒业大鳄联名呼吁酒业立法，引起了国家相关部门的高度重视，商务部、发改委、国务院法制办、国家质检总局、国家税务总局等多部门及全国政协提案委员会组成全国政协推进酒类立法调研组，先后赴四川、山东等地，就推进酒类立法工作展开调研，中国酒业有望在不久后迎来《酒法》。

    　通过年份酒标准体系和酒业立法这两件事形成的反差，我们看到，酒业发展中的约束力很大程度上依赖于行业内部合作的开展，当酒行业面临标准、自律体系缺失所带来的一系列负面影响时，广大企业必须紧密团结，积极应对，对行业性问题集思广益，强化行业约束力，并以此确保行业规范、健康地发展。

    　这同样需要建立在一个稳定、可靠、长期的行业协同作战平台之上。

　　创造力：共同打造“酒业智慧”

    　当市场环境不断变化，中国酒业面临着结构调整等一系列重大问题的关头，“创新”成为持续发展的必由之路，而创新绝不仅仅是一句口号，对于企业，需要结合市场特点和自身状况，寻求工艺、营销等各方面的变革与突破，而对于整个行业而言，其创新则应立足于世界发展潮流，在循环经济、资本运作、产业结构等方面走出新路，这些问题的解决，有赖于“酒业智慧”的灵活运用。

    　以酒类包装为例，随着绿色、低碳理念成为全球热点，中国酒业特别是白酒的传统包装形式面临着重大挑战，酒类生产企业在说“创新”，希望摒弃原来的高消耗包装，运用简约、绿色的形式，避免过度包装浪费资源，以此减少包装成本；包装设计、生产企业也在说“创新”，倡导科学、合理、适度的包装理念，使中国酒类包装与国际流行品位相接轨。但事实上白酒的过度包装现象仍然广泛存在，为什么关于包装创新问题的共识无法顺利实现？若企业的包装创新以暂时牺牲中高端市场份额为代价，又有谁会主动让步？正是这样的权衡观望，使得精简包装“雷声大，雨点小”。

    　显然，企业个体的主观努力是不够的，行业性问题的解决必须通过“酒业智慧”来发挥主导作用。

    　而绿色循环经济模式同样是中国酒业未来发展的核心问题，应该看到，很多企业在这方面已经做出了积极探索并取得了不错的成效，像湖北稻花香集团的农业产业化循环经济链，在扩大白酒生产的同时，有效保护了当地生态环境，并带动农民增收致富；而四川沱牌曲酒股份有限公司已建成技术领先的酿酒工业生态园，实现产前、产中、产后的全过程生态化，打造了“资源循环利用、企业循环生产、产业循环组合”的先进模式……可这些优秀个案仍然无法改变整个白酒行业在环保问题中的被动处境，原因何在？

    　如果白酒行业的整体产业结构不变革，行业集中度持续低下，众多的地方小酒厂受意识、规模、资金文章来源华夏酒报等限制，其环保能力难以有明显提升，但成本优势却令其占有较大市场份额。白酒行业要想真正向绿色形态过渡，彻底的行业整合将是必不可少的条件。所以说，酒行业的“绿色未来”并不是靠部分企业创新就能实现的，而需要“酒业智慧”的全盘驾驭。

    　而这个规划、创新的“智慧”平台，现在还并未形成。

    　平台的缺失，令中国酒行业徘徊于“高效”模式之外，而其国际化进程也陷入三力并发待“东风”的尴尬。压力当前，酒行业亟待有高度、有深度、有针对性和实用性的沟通交流，一个属于酒业自己的“博鳌论坛”或许正是行业所需。而《华夏酒报》作为行业权威主流媒体，有责任、有义务，也有能力，为酒行业未来的国际化发展搭建起协同作战的战略平台，推动中国酒业迈入一个崭新时代。



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