10斤葡萄酒成本不到50元 你有兴趣不妨也来(2)

他还DIY了3坛泡菜

就是很少做饭

　　张先生并不怎么喝酒，但他以前却是在鱼洞酒厂上班。“我以前是仓库管理员，经常拿量筒、酒精浓度表抽检，我估计这自酿的葡萄酒酒精度数不到10度。”他说，现在自己没有条件去测试具体的酒精度数了。

　　这自家酿的是葡萄酒还是葡萄汁啊？他说，应该是葡萄酒吧，“葡萄发酵之后含有酒精嘛。”

　　张先生家里还有3个腌菜坛子，腌制豇豆、萝卜、辣椒……按道理说，他这么喜欢DIY，应该精通厨艺，可是他自称是个慢性子：“其实我很少做饭，因为慢啊，别人可能半个小时能做好一顿饭，我得要一个半小时，客人吃饭的话等得肚子都饿了。”

亲戚朋友相互传授经验

有的还在网上分享

　　我们来到下河路一家长期卖坛子的店，老板一听是买坛子，就介绍这是酿酒的，这是腌菜的。老板说，这酿酒的坛子卖得火，一天能卖几十个。“现在自家做葡萄酒的多啊，葡萄酒能软化血管、延缓衰老……”

　　鱼洞的曾女士也说，她婆婆家也在做葡萄酒，亲戚朋友相互来往传授经验，慢慢地，很多人家都开始自做葡萄酒。

　　她为此还在QQ空间发了一篇自做葡萄酒的帖子，有的朋友看了回家也决定试一试。

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　　这是葡萄汁还是酒？我们查阅了资料 确实可以说是“酒”

　　这种自酿葡萄酒没有酒曲就能发酵？张先生也说不出个所以然。我们查了一下资料，原来中国古代酿葡萄酒的方法已经很成熟了。

　　资料上说，中国古代的葡萄酒酿造技术主要有自然发酵法和加曲酿造法，后一种有画蛇添足之嫌。因为，葡萄酒无需加曲也能自然发酵成酒，唐代苏敬的《新修本草》说：“凡作酒醴须曲，而蒲桃、蜜等酒独不用曲。”葡萄皮表面本来就生有酵母菌，可将葡萄发酵成酒。这也就是为什么大家自酿葡萄酒都要连皮带肉加入坛中的原因了。

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