啤酒瓶盖锈蚀机理分析及预防对策(3)

　4.2  环境因素

　　环境相对湿度的大小对锈蚀速度的影响很大。当相对湿度较大时，瓶盖表面水膜厚度处于100nm左右，氧气比较容易透过水膜聚集在瓶盖表面，此时将达到较高的腐蚀速度，水膜厚度与锈蚀速度的关系见图2所示。

　　在高温高湿环境中，金属容易生锈，但在高温低湿下，金属生锈却很慢。资料表明，金属的临界相对湿度为70%。因此，当相对湿度达到70%或以上时，温度的变化对锈蚀速度影响较明显，温度越高，锈蚀越快。但当相对湿度低于70%，温度对锈蚀的影响较小。

 　　另外，当空气中盐雾、SO2等工业有害气体及腐蚀性尘埃含量较高时，同样会加速锈蚀。

　　4.3  灌装工艺和过程控制因素

　　在此按生产锈蚀试验的方法，结合生产控制，对锈蚀情况进行分析和讨论。

　　4.3.1  瓶口质量

　　啤酒瓶口外缘成型结构和光滑程度是影响部位A锈蚀的重要因素。按国标规定，啤酒瓶外口径标准为26.3mm—26.9mm。模缝线要求：尖锐刺手的不允许有，凸出量不大于0.5mm，初型模缝线明显的不允许有。但对瓶口水平模缝线的位置没有作出明确的规定，因此，不同厂家生产的啤酒瓶压盖后锈蚀情况有不同。由图3可见，B厂瓶所产生的盖内锈蚀斑点平中国酒业风向标华夏酒报邮发代转于cnwine来源中国华夏酒报:邮发代号23-189 当地邮局可订阅酒业新闻网news.com号23-189当地邮局可订阅均值较A厂略低。通过对瓶口统计观察发现，B厂瓶唇部均能看到水平模缝线，即这些瓶不易造成盖内A部位锈蚀。

　　4.3.2  压盖

　　如前文所述，压盖将导致部位A、部位B存在不同的损伤，使瓶盖钢基暴露于空气中而引起锈蚀。实践表明，灌装机压盖时瓶盖的气密性直接影响瓶盖压痕的严重性和对部位A、部位B破损程度，从而直接影响到生锈情况。压盖松紧度由塞规检测，见表4。

　　表3统计的是两包装线压盖质量对瓶盖锈蚀影响的结果。可以看出，同盖不同生产线及同生产线不同盖所表现的锈蚀情况是不同的，同时也说明了压盖松紧度和压痕损伤比例均对瓶盖锈蚀产生重要的影响。生产中必须在两者之间找到平衡点，同时保证压盖机的性能可靠。

　　4.3.3  杀菌水pH

　　据有关资料介绍，pH为6—8的水中，铁的锈蚀速度很稳定。在pH为4—9的充气软水中，铁的锈蚀速度为250um/a；当pH大于9时则锈蚀速度下降；当pH小于4时，锈蚀速度加快。

　　成品啤酒pH通常为4.0—4.4。所以在杀菌机运行过程中，爆瓶率越高，则杀菌水的pH越低，盖锈蚀越快越严重。表5跟踪的溢流水pH对瓶盖锈蚀的影响结果，表明杀菌水pH对瓶盖的锈蚀有一定的影响。

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