一瓶假红酒成本只有一元钱(2)

　　辨别红酒拢共分六步

　　“红酒实际上是俗称，按照我国现行对酒的分类标准，根本没有‘红酒’。红酒一般指红葡萄酒。”葡萄酒制造专家林先生介绍，葡萄酒就是泛指由新鲜葡萄经发酵而产生的酒精性饮料。葡萄酒种类繁多，一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。依其不同的特性，又可分为白葡萄酒、红葡萄酒、香槟气泡酒、加强葡萄酒五大类，香槟气泡酒又可细分为香槟酒和气泡葡葡酒。又可根据含糖量的多少分为干酒、半干酒、半甜酒和甜酒。

　　对红酒品质的要求和满意程度因人而异，但从专业客观的角度来审评，酒就好像一道菜，要留意它的“色、香、味”是否俱全。

　　第一步：看外观

　　看酒瓶标签印刷是否清楚，酒瓶的封盖是否有异样以及有没有被打开过的痕迹。一般情况下，看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3。

　　第二步：看标识

　　葡萄酒的背标都会注明原料配比，正规葡萄酒必须是100%葡萄原汁酿造，可以有少量糖分和二氧化硫添加；如果添加了过量白砂糖，葡萄酒的酒精度就会提高，添加了山梨酸钾（防腐剂）则会破坏葡萄酒成分，进而影响到葡萄酒的酒质。当您看见一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾等，那它无疑就是半汁勾兑的葡萄酒。

　　第三步：看色泽

　　把红酒注入酒杯后，可以在灯光下把酒杯倾斜45度观察其色调，好的红葡萄酒呈宝石红色，澄清近乎透明，有光泽；而假葡萄酒看上去要么混浊无光，要么色泽过分艳丽，有明显的色素感。

　　第四步：看酒塞

　　打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。

　　第五步：闻气味

　　红酒选用优质葡萄酿制，品尝的时候可以嗅到果香味，你能想像到红酒是利用偏黑还是偏红的果实制造，而且会感到其深度和复杂性，因为往往红酒都是由超过一种以上的葡萄酿成的。

　　第六步：品味道

　　色和香都是感官感觉，至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次。优质的红酒停留在你的口腔内时应有幼滑的感觉，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来。酒香会令你有回味的感觉，而且在口腔中久久未能散去。一杯优质的红酒，入口时应有舒服的口感，能尝到红酒的甜酸味、果香和果味，而不是苦涩味。假如入口时已经感到浓烈的酸味，很可能红酒还未达到适合饮用的时期，又或者已经变坏了。

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