从未来的市场需求上看，健康、营养的大市场消费趋势是越来越明朗化
1、从社会意义角度。中国的白酒与黄酒等酒种是粮食消耗型，这和没有完全解决温饱的社会现状是不相符的，同西方的葡萄、土豆等植物类酒有本质的社会意义上的区别，也是国际上所不认同的因素之一。所以，从低碳消费观念上说，保健酒（奶酒、果酒）能够作为粮食型酒的替代也是促进理性饮酒的因素之一。
2、从产业替代角度。2001年上半年，国家有关部门连续出台两项整顿白酒业的政策：一是重新核发白酒企业生产许可证，新证由国家一级机构审查核发；二是重新调整白酒消费税政策，即每斤酒增收0.50元消费税。同时规定，取消原来买酒勾兑可以用原以上税的发票抵扣25%消费税的政策。
3、从大市场角度。鉴于西方葡萄酒所具有的已获得客观公认的保健文化特点，处于城市消费主体的高端群体视“洋酒文化”为品质生活的一部分，一股风潮带动的葡萄酒热并引发葡萄酒的马太效应，与同样具有酒精特点的各类白酒、黄酒、啤酒、果酒、保健酒等极易形成替代效应。
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