新西兰葡萄酒博弈中求生存(1)

　　近看新西兰

　　如果拿世界上所有的新世界国家来比较，新西兰是最近一个被发觉的新世界葡萄酒国家，直到上个世纪90年代才开始蓬勃发展并开始大规模生产出口葡萄酒的新西兰，被世界酒业称为纯新的发现，然而在这里种植葡萄的土地却是世界上现存最古老的土地，在上千万年的地质历史时期从未完全沉没。

　　这个由两个小岛组成的国家也以没有受过污染的自然环境著称，并且制定了一项以国家为单位的目标——到2012年达到出产所有葡萄酒都采用“新西兰葡萄酒可持续生长”程序或其他经认可的可持续生长、有机、生物动力法程序，这在世界范围内于任何国家、任意一个产区都是很难达成一致的目标。

　　当人们为新西兰天然、纯净的葡萄酒感叹的时候，新西兰的酿酒师们却坦然说道，他们葡萄酒的丰富滋味有很大部分要得益于臭氧层空洞的作用。

　　在这样的态度之下，新西兰的酒商们也毫不避讳自身作为新世界国家的身份，引以为傲地使用螺旋瓶塞代替橡木塞。

　　在过去的一些年间，他们新鲜、馥郁的黑比诺常常被用来和法国勃艮第的黑比诺作比较，脆爽、清香的长相思也常常被用来和法国卢瓦尔河谷的桑谢尔长相思作比较，却丝毫没有要跟法国这样的传统国家一试高下的咄咄姿态，而是认真地利用没有像法国那样清规戒律的产区品种限制条件，挖掘着作为寒凉产区的种种优势，让人们常常在无意之间品尝到富有潜力的优质酒品。

　　新西兰已经渐渐成为一个在自我博弈过程中不断成长的优质新世界葡萄酒国家，不容错过。

新西兰葡萄园

　　可持续发展

　　今天的新西兰葡萄酒产业已经在酒庄和葡萄园中同时进行着可持续发展的程序，不仅仅是一项产业化的规范，也从以个人为单位的追求延续到以国家为单位的承诺。

　　新西兰希望到2012年全国的葡萄酒产业都做到可持续发展，抑或能够达到有机、生物动力等其他自然酿造法的标准，但其实做到以国家为单位的产业性环保这一点允诺也跟他们稀少的人口和本身几乎未经污染的环境基础有很大关系，同时也与新西兰国土内大规模的可循环使用的电力资源有关系——全国80％的电力为水力发电。

新西兰美丽的群山

　　在上个世纪90年代早期，新西兰葡萄酒产业经历了一个急速扩张发展的阶段，虽然不断有新的土地被开发种植葡萄，新的酒庄主从纯粹的生手才开始了解酿酒葡萄是怎么回事，但是新西兰葡萄酒产业的那些领军人物始终坚定地贯穿有关于环保和可持续发展的一切理念，这也促使那些新兴的葡萄酒庄有目标和规范可循，

　　2002年新西兰可持续葡萄种植协会SWNZ（Sustainable Winegrowing New Zealand）建立，为整个产业提供相关标准和服务，94%的葡萄园都加入其中，随之而来的就是小规模、更高标准的有机种植，预计到2020年会覆盖到20%的葡萄园。

　　目前我们可以看到市面上最新的2010年份的新西兰葡萄酒已经被设定了基本的严格条例以满足可持续发展的要求：所有进行酿酒的葡萄，生产葡萄酒的设备和灌装车间、酒庄的拥有者及酒园都必须经过相关协会的标准认证。

可替换图注

　　云雾之湾酒庄酿酒师Nicholas Blampied-Lane表示：“我个人认为这个目标确实不可思议地可以实现。新西兰葡萄酒产业在葡萄种植和酿酒工序方面的可持续发展早已达成了长久的共识。可持续发展的意识已经深深地扎根于新西兰每位葡农的内心，而数字如百分比事实上是新西兰人给大家看的高质量酒品的一条信任状。

　　云雾之湾也是SWNZ的创始成员之一，酒庄所有的葡园都在2005年通过了SWNZ的环保认证，是Marlborough最早取得认证的酒庄。”

　　云雾之湾在1985年由David Hohnen 创立，曾经在澳大利亚的西澳Cape Mentelle开始葡萄酒生涯的David在初试新西兰的长相思的时候被深深吸引，于是以创新的精神和对土地细致的关怀引导云雾之湾的葡萄酒之路。

　　酒庄位于南岛北端的Marlborough的Wairau Valley，这里独特的海洋性气候和长时间的光照为适宜寒凉产区的葡萄品种提供了无限可能性。酒庄的云雾之湾Cloudy Bay源自Wairau Valley最西端的海湾名字，是库克船长于1770年在他的新西兰之旅中留下的命名。

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