曾娜：融合科学与艺术领跑21世纪(2)

　　融合科学与艺术领跑21世纪

　　曾有业内人士表示，中国白酒该时尚点了。的确，白酒在很大程度上已经与现代生活脱节、与现代消费需求脱节，忽视了对消费者的引导，但是白酒企业在这方面说得多、做得少，研究得就更少。

　　曾娜站在科学的基础上，以特有的艺术素养，对酒体进行一系列有生命、有深度、有广度、有功能、有情感的科技与艺术的融合开发：浓淡相宜成就“雅”，醇绵兼修成就“柔”，雅柔相济成就“顺”……

　　曾娜在泸州老窖“原址、原窖、原艺、原调”的基础上，从“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”的浓香经典中，褪去5000年酒史老态，完成白酒从“厚古薄今”到“厚今薄古”的文化转体，一改千篇一律的浓郁、绵甜、悠长香味，以优雅、复合、飘逸组建柔香，不浓也不味淡如水，犹如在旷野之中春雨飘洒；以金奖品质和柔雅口感双剑合璧优雅、细腻、柔顺、绵软新口感，浓郁大自然清新，似有似无，润物无声，传来数里之外的醇和、细腻、净爽，令人心素如简、人淡如茶、隽永如诗、心旷神怡……淡雅幽芳的时尚口味震撼21世纪，传承泸州老窖世纪金奖荣耀，成就极致柔雅的浓香精品，缔造国际竞争力，打造健康特色，带给21世纪低度微醺，极度轻松的饮酒快感，使饮酒成为真正的享受，不再有健康隐忧。

    　 曾娜以科学与艺术双刃合璧七大柔雅浓香：提炼境之柔——中国酒城泸州特产泸州糯米小高粱酿酒原料，是联合国粮农组织和教科文卫组圈定的蒸馏酒最佳酿造区，长江、沱江、赤水河三江环绕，水汽氤氲，气候闷热，常常浓雾紧锁，终年浓香扑鼻。曾娜在浓香基础提炼原味柔香；水之柔——长江上游汇集西部156万平方公里的纯净水源，中国无污染的赤水河，经千里沃野过滤汇聚泸州，再经泸州紫色沙壤土忠山山麓沉淀，成就泸州老窖龙泉井优质井水。曾娜以优质龙泉井水为“柔香”之血，使酒体冰清玉洁，口感柔和甘爽；粮之柔——泸州糯紅粮支链淀粉特长，蛋白质和单宁含量适中、脂肪含量低、玻璃质少，投入酿造吸水量少，吸水率高、吸水膨胀率小和糊化温度低，酿酒特醇特香。曾娜以泸州特产糯红粮投入酿造，成就了泸州老窖有机生态的“柔香”；曲之柔——泸州老窖“久香牌”大曲药，由“制曲之父”元代的郭怀玉大师所创，又经历代传承与创新，以其独特的品质被称为“天下第一曲”。经曾娜改造投入酿酒，成就了醇香柔和的酒体之骨；艺之柔——泸州老窖历经23代口传面授传承至今的传统技艺，经曾娜予以艺术应用，成为分割酒体风味的“黄金比例”；窖之柔——窖泥是浓香型白酒生产的关键，窖泥质量的优劣直接影响着基酒的产量和质量，与酒体风格息息相关。泸州老窖“活着”的古酒窖10086口，为国家唯一“活着”的双国宝，被列入“世界文化遗产预备名录”。曾娜彻查分析后，以信息技术、数字化录入管理，从“高贵血统”中提炼出了无与伦比的酒体丽质；调之柔——泸州老窖中微量成份极其复杂，各种成分间量比的微妙变化都有可能引起酒体风格、口感的明显改变。曾娜通过那双技艺兼备的双手，成就了泸州老窖独特 “柔香”风格；藏之柔——泸州老窖拥有纯阳洞、龙泉洞、醉翁洞三大天然储酒山洞。洞穴纵横交错，仅主洞贮酒面积就超过上万平方米。洞库内没有阳光，恒温恒湿，冬暖夏凉，空气流动缓慢，是泸州老窖金奖特曲最好的“修身养性”的境地。曾娜以精准的陈酒时间和陶坛、不锈钢轮番洞藏藏酒，重组了酒体分子链，酒体被催陈老熟成柔和醇香味。

    　曾娜以泸州老窖独特的条件，继承“千年老窖万年糟”传统技艺并创新，让糟香蕴含生命魅力，每轮发酵新添加的粮食都仅占母糟20%左右，让残留于母糟中的大量香味物质与窖泥微生物一起，以最原始、最母本的微生物，不断地进行着物质和营养的交换，缔合、合成、分解、氧化酯香、曲香、窖香、粮香、糟香、陈香和柔香七大香味阀值，着力提炼己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯文章来源华夏酒报等构成酒体香味的物质骨架成分，激活人体细胞杀菌、抗病毒、帮助消化、降血脂、降低胆固醇、扩张血管、延缓血管硬化等的作用，让饮者身心放松，进入极度轻松的生活愿景。
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