自2010年在东北三省白酒骨干企业联席会议上，笔者撰写的《中国白酒起源于北方的探索》一文在《华夏酒报》上发表之后，引起了中国酿酒界和史学界专家、学者的关注，各地刊物和网络也纷纷转载，特别是2010年9月13日在中国辽金契丹女真史学术研究会上，亦引起辽金史学者的认同。因而，对中国白酒到底起源于何时、何地现在已日渐清晰。中国白酒发源于东北，发祥于吉林省大安市已渐成史学界定论。
白酒发源地
中国白酒的主要原料之一是高粱。高粱原产于北非，自公元前2000年由印度传入中国，至今约4100年，虽全国各地均有种植，但其耐旱、喜光的特性，更适宜北方种植。春秋时期，我国第一部手工技术汇编《考工记·钟氏》就有“北人用之酿酒”的记载。《本草纲目》记载：蜀黍，北地种之，以文章来源华夏酒报备粮缺，余及牛马。
至今，北方的大高粱也是五粮液、茅台、泸州老窖等名酒的主要原料。据此可以证明白酒应产于中国的北方。
中国记载饮酒的历史应早在5000年以上，但高粱引进才4000多年，因此早期的酒应是发酵酒，而不是蒸馏酒。因中原一带天气炎热，所饮用的酒水通过自然发酵即可取得，而北方天寒多风，必用人工发酵，高温蒸馏方可取得。此应为地域不同而采用不同工艺酿造而得的不同酒质，是发酵酒和蒸馏酒的重大区别。
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