天高叶红时赏秋吃螃蟹(2)

2011-9-6 11:03:47 新浪四川美食整合评论（0人参与）

麻辣砂锅螃蟹

　　麻辣砂锅螃蟹：

　　原料：大闸蟹

　　调料：花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、姜、蒜、白糖、盐、胡椒粉、料酒、香葱

　　做法：

　　1、将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块；

　　2、螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干；

　　3、锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料，出香味

　　4、倒入干辣椒、香葱段，炒出香味

　　5、这时候再放入斩好件的螃蟹，不要着急翻动；

　　6、过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味；

　　7、出香味改小火盖上盖焖2分钟；

　　8、最后连汤带香料倒入砂锅中，可用小火边煨边吃，香味无穷。

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