论道卢龙：葡萄酒产区该如何发展？(1)

　　这是一场关于卢龙产区发展的讨论，然而，讨论的话题又不仅仅局限于卢龙产区。

　　10月14日，一场葡萄酒产业发展专家咨询会在河北省卢龙县召开。国际葡萄与葡萄酒组织主席伊夫·贝纳、法国国立葡萄与葡萄酒研究院主席贝尔纳·纳达尔、勃艮第葡萄酒投资与文化发展协会主席菲利普·加涅、河北科技师范学院食品学院院长李军、中粮华夏长城葡萄酒有限公司总经理陈小波、中法合营王朝葡萄酿酒有限公司副总经理尹吉泰、朗格斯酒庄（秦皇岛）有限公司副总经理兼总工程师崔彦志等多位专家学者，针对卢龙县柳河山谷整体开发项目，以及整个卢龙葡萄酒产业的规划展开了一场论道活动。

　　虽然这场专家咨询会是以卢龙产区作为分析对象的，但是也折射出了中国其他葡萄酒产区存在的不少问题，同时也对葡萄酒产区发展的一些共同问题做出了解答。因此，这场论道不只关乎卢龙产区，而是对整个中国葡萄酒产区该如何发展进行了探讨。

　　伊夫·贝纳：卢龙不是“东方波尔多”

　　在中国，一些葡萄酒产区或是葡萄酒企业在宣传时，常常会用“东方波尔多”之类的描述。针对这种现象，国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）主席伊夫·贝纳表示，“我们要把重点放在一开始就创造一个地区的品牌，不要总是说‘东方波尔多’，‘波尔多’不是我们的品牌，‘卢龙’才是我们要全力打造的品牌，这对我们来说是最重要的。”

　　针对有关酿制有机葡萄酒的问题，伊夫·贝纳表示，酿制有机葡萄酒需要尽力而为、量力而行，因为很多时候并不是人为因素，而是自然因素导致一个地区不能酿造有机葡萄酒，因此，需要对什么是有机葡萄酒、怎样酿造有机葡萄酒进行比较成熟的项目分析。

　　酿造酒庄如何与葡萄种植者之间形成稳定的关系，是卢龙产区以及其他葡萄产区都会面临的问题。

　　针对这一问题，伊夫·贝纳以他所在的法国香槟地区为例进行了说明。在香槟地区，当地的葡萄种植者和香槟酿造厂之间签的是长期合同，比如5年或10年的合同，这个长期合同能够保证葡萄的收购价格，农民的利益也能够得到保证，他们的积极性不会因为葡萄价格的波动而受到损伤。

　　贝尔纳·纳达尔：种植是100步中的第一步

　　作为法国国立葡萄与葡萄酒研究院（IFV）主席，贝尔纳·纳达尔从技术的角度谈了对卢龙产区发展的建议。他认为，卢龙目前是在规划一个新的开发项目，一切从零做起，而种植是100步中的第一步。

　　通过对中国一些葡萄酒产区的了解，贝尔纳·纳达尔发现，赤霞珠在中国的种植面积非常广泛。他认为，不可能让气候条件来适应葡萄品种，而应该选择葡萄品种来适应气候环境地理条件。

　　贝尔纳·纳达尔说，在法国，每个产区都有法律规定种植不同的葡萄品种，这些葡萄品种是经过成百上千年的经验总结而确定的。现在随着科技的发展，专家们可以很容易地知道什么土壤适合种植什么葡萄，过去的一些经验可以直接拿来运用，这为卢龙的产区发展提供了很大的便利。首先可以对葡萄品种进行选择，在品种之后还有对品系的选择，品系之后还有对种植方式的选择，之后还有对酿造工艺的选择，所有这些都为人们酿造高品质、有个性的葡萄酒提供了条件。

　　贝尔纳·纳达尔本人也是一个酒庄的庄主。他认为，酿造葡萄酒并不是件容易的事儿，不是说每天一起床都是阳光普照，很多时候有不少艰难的事情需要去面对。但是只要用心去做，一定会有非常好的收成，酿造出非常好的葡萄酒。

　　李军：在产区建立酿酒葡萄品种园

　　葡萄品种单一显然不只是卢龙产区的问题，也是整个中国葡萄酒产业一直以来都需要解决的问题。在本次卢龙葡萄酒产业专家咨询会上，葡萄品种问题再次得到多位专家的关注。针对这一问题，河北科技师范学院食品学院院长李军建议，在产区内部建立一个酿酒葡萄品种园，种植一些目前国内或国外的先进品种，既能改变当前产区内葡萄品种比较单一的现状，也能为将来的旅游业增添一个亮点。

　　李军认为，针对目前产区品种比较单一的情况，非常有必要引进培育一些适合本地土壤和气候特点的葡萄品种。卢龙产区的气候和土壤有着自己的特点，所以在种植时应根据当地的土壤和小气候，进行某些品种的适度选育，不应以单一品种进行大面积的种植。也就是说，应该改变目前单一品种赤霞珠一统天下的局面。他还建议，在产区内部建立一个酿酒葡萄品种园，把目前国内和国外的先进品种放在这个品种园内进行适度的种植，既有助于改变当前产区内单一品种赤霞珠一统天下的局面，也能为将来卢龙产区的旅游业增添一个新的亮点。

　　李军还建议，卢龙产区有必要建立适合本地特色的葡萄酒生产的新标准，在这个标准体系里应该包含酿酒葡萄品种的栽培生产标准、酿造工艺标准，以及国家正在制定的食品可追溯体系的食品安全标准。