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醉在五粮液的“国度”里———走近“中国酿酒大师”唐圣云(1)
华夏酒报·中国酒业新闻网 龚平 《华夏酒报》 2011-11-25 8:57:36 订阅邮箱快讯

  

  出于职业的习惯,唐圣云不管走到哪里,都要品尝一下那里的各种酒,以增加自己的阅历。

  时间定格在2011年10月10日,北京。刚刚从领奖台下走下来的四川宜宾五粮液股份有限公司生产管理部部长、高级工程师唐圣云,就被拿着“长枪短炮”的记者们团团围住,他显得十分镇定,满怀信心地说:“实现传统酿造技艺与现代创新技术的完美融合,提高白酒企业机械化、标准化生产水平和加大现代创新技术的应用是白酒企业发展的大趋势。然而,受观念和酿酒行业机械设备发展滞后等因素影响,过去白酒行业机械化生产一直发展缓慢。近年来,五粮液逐年加大在此方面的投入和攻坚力度。我们有理由相信未来10年,在五粮液的引领下,中国白酒行业机械化生产水平必将实现突破性发展。”

  唐圣云这段精彩感言,被敏锐的记者们记录了下来,并将其发到各大媒体,一时成为点击率较高的文字。

  与酒结缘

     四川遂宁是一座美丽的城市,具有厚重的文化底蕴,是中国著名的观音之乡,素有“小成都”“川中重镇”“西部水都”之称。从小受到历史文化洗礼的唐圣云,在上个世纪80年代中期,从四川理工学院毕业,怀揣梦想来到酒都宜宾,与酒结缘,走进了五粮液酒厂三车间作了一名实习生。一年后,唐圣云被组织分配到五粮液酒厂生产管理部工艺室,当了一名责任助理。

     1988年,是五粮液88工规形成的重要年份,厂里决定由生产管理部负责起草。这位学富五车的发酵专业高材生,被选列入其中,承担主要执笔人工作,唐圣云将学到的知识用于实际工作之中,编写了《酿酒生产工艺文件》和作业指导书等工艺、工序控制性文件。这不是一项简单的工作,不仅要有专业理论知识,而且需要有丰富的实践经验。一个刚刚进厂的青年人,哪来那么丰富的实践经验?其实,唐圣云除了一边虚心向同行和老师请教,一边积极参加公司质量管理技术咨询培训班学习外,每天8个小时都泡在酿酒车间,熟悉每一个工序、每一个环节的要领,白天做笔记,晚上就拿出笔记反复研究,对照书本里的知识要点进行揣摩,收集整理残存不齐的文件、记录、图片等各种资料,一点一滴地积累第一手资料。一天、两天、一个月、两个月……功夫不负有心人,唐圣云付出的艰辛,用文字和数据演变成了规范的控制性文件,这种成功,比什么都值。身心的疲惫已顿然消失,成功的喜悦顿时让身心轻松起来,向来不饮酒的唐圣云,邀朋聚友,让自己喝得酩酊大醉,他也第一次尝到了醉的感觉。

     他因五粮液而醉!他因88工规的成功而醉!他因五粮液有了第一个企业工艺标准而醉!他因自己在酒的“国度”里有所作为而醉!

编辑:施红
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