美酒课堂：超市选酒攻略(1)

 

　　如何选好酒

　　我们在北京选择了两家主流超市进行探访，店面比较大、地理位置便利的家乐福，以及穿插于大小写字楼和涉外住宅区的Jenny Lou’s。

　　超市进口葡萄酒总体特点分析：

　　年份新：大部分年份比较新，因为流量比较大，可选择的年份范围小;

　　主流品种：品种主要集中在大众比较熟悉常见品种，非主流品种很少见;

　　价格低：追求性价比，大部分价格集中在300元以下。

　　超市进口葡萄酒

　　所探访的两家超市特点：

　　Jenny Lou’s：以新世界进口酒为主，价格集中在200元以下，100元以下酒的选择范围也很广。北京朝阳公园西门及顺义别墅区店相对实力较强;

　　家乐福：品种多、跨度大，以是法国酒居多，兼顾新老世界的不同产区，100元以上，特别是150元以上的选择范围比较多。以北京双井桥店最具实力。

　　专家介绍：

　　赵凡

　　知名葡萄酒品鉴专家，中国自学通过WSET4级的第一人，喝酒不拘泥于品种、也不会因价格高估或低评一款酒。酒柜里有典藏级稀有佳酿，也会时不时逛逛超市带回几瓶廉价的干白。他说葡萄酒这种东西很难去划分好与不好，只有你个人喜欢或不喜欢，有时在一个夏日的午后，开一瓶冰爽的长相思也许对自己来说就是一件最惬意的事!

　　了解自己的味蕾

　　超市选酒专家支招：

　　了解自己的味蕾——知道自己喜欢哪种风格

　　常见白葡萄品种性格分析

　　浓郁型

　　“丰腴、圆润”—— Chardonnay(霞多丽)：风格多变，随其后由凉变热逐渐呈现柑橘，苹果和热带水果香味，细腻丰富。法国勃艮第，西班牙Penedes，美国加州和华盛顿州，澳大利亚，南非，智利Casablanca Valley。

　　“甜美、浓郁”—— Semillion(赛美蓉)：浓郁饱满，带有蜂蜜和坚果的香气，经常用于酿造贵腐甜白酒。法国波尔多的Sauternes和Barsac，澳大利亚的Hunter Valley。

　　超市进口葡萄酒年份新

　　清爽型

　　“清爽、高酸”—— Sauvignon Blanc (长相思)：酸度高，具有清新的青草、鹅莓、绿无花果和接骨木花的香气，酒体轻。法国卢瓦尔河谷的Sancerre，Pouilly Fume，新西兰Malborogh，南非Swartland。(20年前，南非几乎还没有SauvignonBlanc，但今天的南非长相思甚至已经超过新西兰，表现更清爽、高酸。)

　　“花香、浓郁”—— Chenin Blanc (白诗楠)：具有类似霞多丽的细腻果香，更加清爽的酸度和优雅的椴花香气。法国卢瓦尔河谷的安茹、土伦(Touraine)，Coteaux duLayon，Quartsde Chaum，Bonnezeaux，南非和美国加州。

　　优雅型

　　“细腻、优雅”——Riesling(雷司令)：具有高贵果香，柠檬、白花和杏的香气，酸度高，耐久藏。法国阿尔萨斯，德国，澳大利亚Eden Valley和Clare Valle。

　　追求性价比

　　芳香型

　　“迷人、荔枝味”—— Gewürztraminer(琼瑶浆)：异常芳香，带有玫瑰、麝香、植物的香气，甜美可人。法国阿尔萨斯，新西兰东海岸，智利，意大利北部Piemonte，澳大利亚，奥地利。

　　“圆润、芳香”—— Muscat(麝香)：异常芳香，带有强烈的玫瑰花、荔枝和香料香气，入口油润，酒体重，酒精度高。法国阿尔萨斯，意大利，西班牙，澳大利亚，奥地利。

　　“芳香、低酸”—— Viognier(维奥尼尔)：异常芳香，带有玫瑰，桃，杏的丰富香气，入口酸度低。法国隆河地区北部的Condrieu，Chateau Grillet，澳大利亚，美国加州和华盛顿州。

　　常见红葡萄品种性格分析

　　强劲型

　　“强劲、浓郁”—— Cabernet Sauvignon (赤霞珠)：年轻时单宁强劲，浓郁，有新鲜红色水果、青椒香;年老时单宁更柔和、圆润。法国波尔多的最经典，价格最昂贵的也在这里;新世界的有美国加州、西澳玛格丽特河，南澳库纳瓦拉，南非Stellenbosch，智利中央谷地的性价比更高。

　　“浓厚、辛香”—— Shiraz (设拉子)：年轻时张狂，霸道的香料和红浆果气息;年老时各种香料、草药、果香、植物香。澳大利亚的Barossa和MaclarenVale，南非的Paarl，罗纳河谷北部Cote Rotie，Hermitage，Saint Joseph和Cornas。

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