赵纪文：芝麻香重构中国白酒版图(2)

　　成就尖端人才，做强做大企业

    　人才，在赵纪文的企业发展战略中始终居于核心地位。深厚的专业背景，使得赵纪文比一般人更懂得人才和技术的重要性。以人才求质量，靠质量树立产品的市场公信力和感召力，藉此，扳倒井成为目前高档酒产能、销售收入、高端市场占有率领先的鲁酒企业，进而带动鲁酒走出十年低迷，日益展现出重构中国白酒版图的意向。　

    　“发展企业是目的，发展人才也是目的。”赵纪文经常这样告诫他的管理团队。在他的培养和支持下，张锋国等一大批顶尖人才相继脱颖而出。慧眼识人，知人善任，让一些平时默默无闻的技术人员得到重用，成为扳倒井攻坚破难的尖兵利器。

    　刚到扳倒井时，张锋国只是个腼腆的学生。几个项目做下来，赵纪文从他文静的背后，看到他沉稳、善于钻研、敢于创新的一面，就重点地培养他。张锋国不负众望，在首届全国品酒技能大赛上，作为扳倒井集团总工的他勇夺第一，成为中国白酒历史上第一个“品酒状元”，并被授予“全国五一劳动奖章”和“全国技术能手”称号，并获国务院特殊津贴。扳倒井集团副总工程师信春晖，在首届中国白酒科学技术大会上被评为“中国白酒优秀科技专家”，他主持发明的“二次窖泥技术”获全国食品科技奖。在2010年第二届全国品酒技能大赛上，扳倒井集团副总工程师胡凤艳获全国第六，名列山东第一。扳倒井现有国家级评酒员7人，高级工程师等各类技术人员450余人，成为国内白酒行业最顶尖的专家团队之一。

    　欲成其事，先利其器。近年来，扳倒井投巨资为企业技术中心购置了国际先进的分析检测设备，成立了微生物研究中心和产品检测中心，实现了酿酒由传统的凭感官和经验到全程数字化的飞跃。

    　近年来，扳倒井集团每年的科研经费不断增加，高出全国平均水平近三倍；坚持按职工工资总额的5%拨付职工培训专项经费，每年选派技术骨干，采取内部岗位锻炼、赴专业院校深造、到先进企业学习等形式，进行重点培养，提高技艺。正是这种长远眼光，保证了扳倒井的人才队伍建设始终走在行业的前列。　

    　“决不能让搞科研的人吃亏”，这是赵纪文一直坚文章来源华夏酒报持的一条原则。扳倒井集团坚持将技术要素纳入分配，建立了技术攻关奖励制度。每研发一个新产品，相关技术人员都会按比例给予奖励；设立了企业内部职称体系和职务职称对等机制。虽无职务，但获得相应职称的技术人员，同样享受公司管理层在奖金福利、休养考察、培训学习等方面的待遇。集团住房分配，高技能人员优先选择。

    　在扳倒井，只要是人才，就有待遇、有荣誉、有地位。人才造就了企业，企业也成就了人才。人才在扳倒井分享到了发展的成果，也体会到了自身发展的快乐。

　　以国井芝麻香引领鲁酒布局全国

    　不谋全局不足以谋一隅。作为中国酿酒大师，赵纪文不止盯着手中的科研和项目，他无时无刻不在关注着中国白酒的变局。

    　长期以来，一提起中国高端白酒，人们自然要将目光投向贵州、四川和山西。有数的几家白酒企业，在数十年间稳居高端市场霸主地位，备受尊崇。进入新世纪，尤其是近几年来，老名酒企业赢者通吃的格局正在发生着深刻的变化，一股新的力量，开始撬动中国白酒的传统格局，引来越来越多的关注。谈起这一变化，业内人士的脑海里自然会浮现这样三个关键词：鲁酒、芝麻香、赵纪文。

    　对于10年前鲁酒发展道路的曲折，赵纪文一直有着不同的解读。在他看来，山东有好山好水好粮食，有深厚的文化，注定是好酒的出产地。传承着千年芝麻香的基因，是鲁酒之根，也是鲁酒之魂。不幸的是众多的企业受利益驱使单纯注重效仿他人，到头来黔酒、川酒都没有学好，却丢掉了鲁酒独有的风格。自我核心价值的迷失，是被市场摒弃的主因。

    　为走出迷途，赵纪文用几年时间跑遍了国内各大名酒厂和大中城市市场，考察后他对名酒企业成功的经验做了总结，集中起来只有一句话：“坚持自身特色，绝不重复别人。”他也对白酒高端市场的需求做了总结，集中起来也是一句话：“首先是地域的，然后才是全国的。”站在全国行业发展和市场需求的角度观察鲁酒，赵纪文看到了问题所在，也看到了发展的方向。

    　在充分考察的基础上，赵纪文最早提出了“回归传统、回归芝麻香”的战略构想。扳倒井果断抛弃落后的产能和工艺，彻底淘汰低端产品，以独特的井窖工艺为核心，不断扩张粮食酒的规模，利用雄厚的技术力量，充分发挥深厚的历史文化资源优势、独特的生态环境优势，配合国井高端品牌战略的实施，着力在芝麻香的成型上求突破，终于在鲁酒阵营中最早实现了芝麻香型白酒的规模化生产。企业所形成的科研成果，成为业界公认的芝麻香研发的基础性理论。

    　作为全国白酒12大香型中技术难度最大、科技含量最高的一个香型，芝麻香占据酱香、浓香、清香三种香型的中间位置，以其鲜明的个性和中庸平和的普适性，在各大香型的竞争中崭露头角。从芝麻香规模化生产的那一刻起，国井扳倒井的黄金十年拉开了帷幕。

    　赵纪文深知，没有鲁酒整体形象的改观，不可能有扳倒井的一枝独秀。因此在研发芝麻香的过程中，他始终以开放的姿态，在行业内与兄弟企业广泛展开科研合作。作为山东省人大代表，与同行们几次在山东省人代会上提出振兴鲁酒的提案，提议依靠行政力量整合鲁酒资源，形成整体竞争实力，适时成立国家级低度浓香酒和芝麻香酒研究中心，积极参与国家和地方标准的编制修订，加强鲁酒企业在全国市场竞争中的话语权。他们的设想，得到山东省政府和有关行业协会的大力支持。

    　2009年，由山东省人民政府和中国轻工业协会主办的“中国芝麻香型白酒发展论坛”在济南召开，山东省委省政府积极为鲁酒鼓与呼，全面支持鲁酒振兴和发展，成为继四川、江苏之后，第三个全面支持当地白酒发展的省份，为鲁酒打造高端品牌创造了良好的环境。　

    　在山东省政府主持的质量鉴定会上，来自茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖等国内知名企业的白酒专家对以国井扳倒井为代表的芝麻香型白酒“芝麻香幽雅、细腻，香味协调，醇厚丰满，绵甜柔顺，典型性突出”的个性倍加推崇，芝麻香终于在中国高端白酒格局中，占据了应有的一席之地，国井扳倒井也借助“中国第一品酒师酿造”、“中国唯一井窖工艺”、“大世界基尼斯之最”等品牌支撑点，开始稳居鲁酒领军企业的位置。

    　2011年，注定在中国芝麻香型白酒发展史上留下浓重的一笔：7月31日，庄严尊贵的北京钓鱼台国宾馆内，山东扳倒井股份有限公司与中国食品发酵工业研究院、山东省食品发酵工业研究设计院等建立战略合作。三方联合共建了首家中国芝麻香白酒研究院、中国芝麻香白酒研究基地、中国芝麻香白酒微生物联合实验室等，加强国家科技项目的攻关。芝麻香白酒研究，开始上升为国家科技发展战略，并由中国食品行业唯一的中国工程院院士孙宝国加盟扳倒井研发，组建了院士工作团队，成立了院士工作站，更坚定了扳倒井做强做大芝麻香的信心。

    　中国白酒的传统格局，在有志者的手中，正一点一点地发生着历史性的变化。
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