追忆首届八大名酒的诞生(1)

　　2012年是我国第一届评酒会八大名酒诞生60周年，特撰文纪念。　　

　　甄选酒品

　　八大名酒是在1952年我国第一届评酒会上诞生的。1952年，秋末冬初时期，中国专卖总公司召开了全国第二届专卖工作会议，会议除研讨酒类专卖工作问题外，还根据全国酒类产品的分析资料、优质产品应具有的相关条件，经与会代表的严格审查，一举通过了8种酒为可通销的酒，并命名为名酒，我国八大名酒由此诞生。

　　八大名酒中白酒4种（排名不分先后）：华北区山西汾阳的汾酒、西南区贵州省仁怀的茅台酒、 西北区陕西西安的西凤酒、 西南区四川泸州的泸州老窖；葡萄酒、白兰地3种：华东区山东烟台的张裕红葡萄酒、张裕金奖白兰地、张裕味美思；黄酒1种：华东区浙江绍兴鉴湖的绍兴鉴湖长春酒。

　　新中国成立以后，百业待兴，1952年正是我国国民经济三年恢复即将结束时期，大规模经济建设步入正规化管理即将开始。就在这关键转折时期，我国专卖总公司召开了全国专卖工作会议，了解讨论全国酒类产销情况、产品质量优势水平，以明确今后酒业的发展方针，由此决定各地选送酒类产品统一检测。

　　当时，国内行政管理以大区区划为主，分为华北区、东北区、西南区、西北区等，遂要求各大区甄选本区酒类产品汇集北京。当时汇集来的样品共103种，其中白酒19种，葡萄酒16种，白兰地9种，配制酒28种，杂酒24种，药酒7种，有些区没有选样，历史悠久的玉冰烧也没有送样，啤酒也无样品。

随着首届八大名酒的诞生，其在消费者心目中的品牌影响力不断提升。（资料片）

　　分析测试

　　酒样汇集北京后，中国专卖总公司决定由北京实验厂（即现在北京红星股份公司）研究室负责酒样的全部检测工作，特邀当时轻工业部全国酿酒专家朱梅工程师全面负责这项工作的实施。

　　北京实验厂1949年5月筹建，是新中国成立后在北京最早建立的国营白酒厂。建厂的目的是要改进白酒生产传统操作的笨重体力劳动方式，用科学数据指导生产，使白酒生产步入科学化管理。为此，建厂初期就筹建了研究室。研究室主要承担两大项任务：一是研究设计以半机械化、机械化的设备代替人工操作，二是研究测定白酒生产过程中的原料、半成品及成品的分析，找出规律，以分析数据指导生产，代替工人用脚踢、手搋的经验操作，使白酒生产科学化、数据化。

　　当时有关酒类的成品、半成品的分析还没有统一的标准方法，我们在接受任务时只能千方百计地搜寻国内外的相关资料，记得当时搜集的资料有：李颖川著《食品检验及分析方法》、 曾瑞显著《工业化学分析法》、山田正一著《酿造分析法》、田中芳雄著《化学工业试验法》。  

　　从这些资料中寻找相关的分析方法，进行试验，反复对照，从积累的数据中，总结出一套经过实践检验的白酒分析方法，用于生产后达到了预期效果。1949年下半年，石家庄露酒厂的部分产品（主要为葡萄酒、露酒）并入北京实验厂，由此又增加了葡萄酒、露酒的分析工作。经过这样的实际锻炼，研究室已具备掌握酒类检验、化验方面的工作能力。正由于具备了这个条件，首届全国酒类检测工作的重担就由北京实验厂研究室负责完成。

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