中国白酒真相(2)

　　五粮液年打假经费1.5亿元

　　对话陈林(五粮液股份有限公司总经理)

　　时代周报：五粮液每年要用多少粮食？

　　陈林：给你这个数字，就是告诉你我的产量，你是财经记者，应该知道，产量是商业机密，每年都不一样，所以，我不能告诉你我的商业机密，请你原谅。

　　时代周报：五粮液的酒是勾兑的吗？

　　陈林：正因为你过来就问这个问题，而这个问题，对我们这种企业来说，似乎已经没人问过，所以为让你实地观察，刚才特地派人安排你去我们磨粉车间和酿酒车间。你要知道，我们那里是从不对外参观、不许拍照、不许无关人员逗留的地方。我不知道你今天来，也不可能提前演戏准备，你所看到的都是日常发生的。在五粮液，在整个宜宾白酒行业，如果再问勾兑这句话，就是幼稚了。

　　时代周报：五粮液市场有多少冒牌？

　　陈林：五粮液全部是以市场为主，有没有仿冒？有，至于多少，我不能说，但我可以告诉你，我们每年的打假经费是1.5亿元，而且这个数字，逐年上涨。

　　时代周报：五粮液会走奢侈品牌路线吗？

　　陈林：奢侈品牌，在国外就是一个中性词汇，而到了中国，是贬义。五粮液现在不会今后也不会走所谓奢侈品牌，我们只有适合社会不同阶层的产品。

　　80%原酒被省外酒企买走

　　对话赖何(宜宾古叙酒业董事长)

　　时代周报：去年采访你，你当时说宜宾原酒每年销售到省外是1000-1500吨，今年这个数字与去年有出入。

　　赖何：可能有误解，我以为你是问我的企业，我的企业去年和今年又不一样，形势很好。

　　时代周报：你平时喝自己公司的酒还是别的什么？

　　赖何：我们也有自己的品牌，我每天都喝自己生产的，你现在就可以去酒窖品尝刚出来的原酒，都是粮食酿造的，和你离开四川后喝的勾兑酒香气又不一样。

　　时代周报：公司每年有多少原酒流向省外？

　　赖何：我今年原酒产量是4000吨，80%被省外制酒企业买走。

　　时代周报：哪些企业，能透露一点吗？

　　赖何：对不起，我不能说。

　　时代周报：告诉我哪些省份总可以吧？

　　赖何：河北、山东、江苏、浙江、安徽……这些省都是川酒外销大户。

　　时代周报：为什么都到四川来进原酒？

　　赖何：白酒发酵主要是依靠酒窖周围的空气，空气中的微生物和出来的原酒口感和味道是息息相关的。酒窖周围的微生物，包括空气，这些都是固定的，是形成许久的，只能保证一定数量的发酵。而这个形成，和四川的气候有极大关系，潮湿、阴冷是保证微生物形成和发酵的第一要素，真是应了那句话，上帝造四川。

　　地方标准可保障原酒勾兑

　　对话王顺强

　　(宜宾质量技术监督局标准化科科长)

　　时代周报：出台白酒地方标准，是不是一种地方保护？

　　王顺强：可能比你想的更大，不是对地方，是对中国广大消费者的保护。实际上，制酒不是你所想象的那么简单，这和造船造车是截然不同的东西。你可以把通用、丰田这些搬到世界各地，只要工艺流程不变，就能造出完全相同的产品，包括麦当劳、肯德基等食品都是这样，工艺、程序一样，它的样式、味道也都一样，而酒就不是这样，它的属性用上述公式代入是行不通的。我们出台这样一部地方标准，是基于四川原酒出产量越来越大，标准统一后，各地再用宜宾原酒勾兑，就有了保障。

　　时代周报：宜宾生产“原酒”的酿造企业有多少家？

　　王顺强：我所掌握的大概超过50家，我要说的是，这50家，都是具备生产规模的。

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