让舌尖上的酒真优美

    　  一部《舌尖上的中国》播出后，倾倒无数观众。这部七集美食类纪录片之所以吸引大众的眼球，缘于它透过一个一个的美食故事，反映出国人传统的风俗习惯、伦理文化、价值观念，既勾起人们的食欲，又引发人们的联想。

    　据传，《舌尖上的小吃》将会在年底开始拍摄。我们由此希望：具有悠久历史文化和深厚群众基础的中国酒类也能列入拍摄计划，让《舌尖上的美酒》与《舌尖上的中国》一样，走红全国乃至世界（本报特别推出《舌尖上的美酒》，详见本期A7版～A13版）。

    　当然，纪录片《舌尖上的美酒》能否拍、怎么拍，酒业或许无权决定；但现实生活中，舌尖上的美酒要做到真、优、美，却是酒业无可回避的职责。

    　真——打假保真。近年来，酒类市场有所净化，但假酒“阴魂”始终不散，呈现出产业化、专业的特征。针对酒类造假的新招数、新特点、新趋势，必须拿出新的思路、推出新的举措、亮出新的利剑。

　　近期，国务院部署加强食品安全工作，加大行政问责力度，提高食品安全违法成本；工信部出台《葡萄酒行业准入条件》、商务部将修订《酒类流通管理办法》；部分酒企践行“两公开”、茅台布局“自营店”，有利于强化法律的威慑力、执法的严肃力、打假的协作力，确保消费者喝到的每一瓶酒都是真酒。

    　优——质量优异。酒企要按照国家的要求，切实履行产品质量安全的主体责任，当好质量安全的第一责任人，要真正建立起质量安全的文化体系、决策体系、执行体系、标准体系、考核体系、技术体系、宣传体系和培训体系，高起点、严要求，确保消费者喝到的每一瓶酒都是放心酒。

    　美——形象美好。酒企要按照法律的要求，切实履行自身的社会责任，用实际行动树立诚信自律的形象。从产品的内在品质到外在包装、从标文章来源华夏酒报签标示到广告宣传都能做到表里如一、名实相符，彰显吸引力、亲和力、公信力，确保消费者喝到的每一瓶酒都是满意酒。

    　《舌尖上的中国》虽然好评如潮，但也有人担忧其中一些美味佳肴的制作技法能否保证食品安全；对舌尖上的美酒来说，确保质量安全同样是第一要务。