臭鳜鱼 口子窖
腌鲜鳜鱼俗名“臭鳜鱼”。 相传在200多年前，沿江一带鱼贩将鳜鱼运至徽州山区，为防止鲜鱼变质，采取一层鱼洒一文章来源华夏酒报层淡盐水的办法，经常上下翻动，七八天后抵达屯溪等地时，鱼鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，洗净后经热油稍煎，细火烹调，鲜香无比。
吃鱼不能没有酒，配这道菜最好不过兼香味的口子窖。口子窖香气馥郁，窖香优雅，富含陈香、醇甜及窖底香，在臭鳜鱼咸鲜味重的牵引下，能将其妙处全部发挥出来，让人流连数日，仍意犹未尽哩。
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