舌尖上的美酒·第2季——华北篇

2012-8-16 15:32:17 《华夏酒报》 尚宝铎 评论(0人参与)


  北京烤鸭 牛栏山二锅头

  北京烤鸭是享有世界声誉的著名菜品,用料为优质的北京肉食鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,被誉为“天下美味”而驰名中外。每年有上千万的世界游客到北京旅游,形成了“登长城、吃烤鸭、喝二锅头”约定俗成的规矩。二锅头酒香协调,酒性鲜明,落口爽净,最宜干杯,而牛栏山二锅头延用传统的发酵工艺,充分保证了地道二锅头之清、爽、醇、净的特点。干一杯牛栏山二锅头,吃一口地道北京烤鸭,保证酣畅淋漓、通体舒泰。


  衡水湖全鱼宴 衡水老白干酒

  用衡水湖产的鱼加工而成的全鱼宴采用多种刀工和烹调方法,从造型到口味、色调都不相同。全鱼宴因材施艺,物尽其用,一般有四凉四热、六凉六热、八凉八热。凉菜包括凉拌鱼丝、芝麻鱼条、香辣鱼肝、蛋皮鱼卷、酥炸鱼块、烧拌鱼丝等;热莱包括酥鱼片、炒鱼片、熘鱼片、清蒸甲鱼、爆炒圆鱼、清蒸圆鱼等。当地产的衡水老白干酒有着悠久的酿造历史,并以“醇香清雅、甘冽丰柔”著称于世。吃全鱼宴喝地方特产——衡水老白干酒,已经成为了当地不成文的民俗。


  狗不理包子 天津津酒

  “狗不理”包子是全国闻名的传统风味小吃,用料非常讲究,讲时令、季节、鲜活。刚出屉,咬上一口,油水汪汪,香而不腻。有吃有喝才叫宴,在喝上,津酒具有香气典雅、绵甜爽净、香味协调、余味悠长的典型风格,与狗不理包子搭配是相辅相成,让人乐不可支。


  大食肆 贯头山酒

  河北迁安是我国古老的城市之一,饮食业发达,曾经有16盘菜一桌、32盘菜一桌的食肆。老肉块、油酥肉等都是其中文章来源华夏酒报的菜品。现在迁安贯头山酒业公司恢复了食肆,在做好食肆的同时,研究在做菜中搭配传统工艺酿制的贯头山白酒,使菜品品种更丰富,味道更鲜香,现已成为了迁安地区一道亮丽的风景线。


  有机菜 宁城老窖酒

  内蒙古赤峰市宁城县是农业大县,有机菜已经成为宁城的经济支柱之一,而改制后的宁城老窖其地方名片作用更加强大,被誉为“塞外茅台”。每当朋友小聚,食用着有机蔬菜,吃着散养的牛羊做成的肉品,大碗喝着宁城老窖美酒,让到场的各位来宾感受着内蒙古人民的好客之情。
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