河北：衡水湖全鱼宴—衡水老白干酒

2012-8-16 15:36:05 《华夏酒报》尚宝铎评论（0人参与）

　　衡水湖全文章来源华夏酒报鱼宴　衡水老白干酒

　　用衡水湖产的鱼加工而成的全鱼宴采用多种刀工和烹调方法，从造型到口味、色调都不相同。全鱼宴因材施艺，物尽其用，一般有四凉四热、六凉六热、八凉八热。凉菜包括凉拌鱼丝、芝麻鱼条、香辣鱼肝、蛋皮鱼卷、酥炸鱼块、烧拌鱼丝等；热莱包括酥鱼片、炒鱼片、熘鱼片、清蒸甲鱼、爆炒圆鱼、清蒸圆鱼等。当地产的衡水老白干酒有着悠久的酿造历史，并以“醇香清雅、甘冽丰柔”著称于世。吃全鱼宴喝地方特产——衡水老白干酒，已经成为了当地不成文的民俗。
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