李怀民：打造二锅头第一品牌(1)

    　提起牛栏山二锅头，人们总会想到“正宗二锅头，地道北京味”这句老北京俗称，也会想起“牛栏山中国二锅头发源地”这句原产地语言。

　　当我们走在北京的大街小巷，品着二锅头的地道醇香；当我们在为中国酿酒史上的这一奇葩礼赞之时，谁又会想到就是这样一位低调、朴实，却拥有着酿酒技艺与思维的李怀民，实现了从一个烧酒工的华丽转身，撕开了我国二锅头香型白酒市场的缺口，并把二锅头产品推向了高端市场，将牛栏山的酒香飘满全国，并向着更远的地方飘去。

临危接手的当家人

    　上世纪文章来源华夏酒报90年，受行业大环境的影响，牛栏山酒厂也曾面临生产经营艰难的局面。身为企业领导的一分子，李怀民看在眼里，急在心上。他决心通过自己的努力，用科研创新来发展企业。或许勤劳与智慧就是李怀民天生所拥有的品质，出身酿造业的他，带领着技术人员辛苦钻研新产品。为了保证产品质量，李怀民对生产管理提出了更高的要求：“工人在车间转一圈，干部必须在车间转十圈。”

    　凭借多年来在生产、科研一线积累的知识和技术，经过100多个日日夜夜的苦心钻研，多次的生产工艺调整、勾调方案设计和选定以及品尝试验，牛栏山酒厂终于成功研制出36度“华灯牌”北京醇，使企业打了一个漂亮的翻身仗，产品一经投放市场，立刻轰动一时。1995年，产品供不应求，实现销售收入3.3亿元；1996年销售收入突破5.8亿元。

　　靠着这个荣获“第33届布鲁塞尔国际博览会金奖”的产品，牛栏山酒厂在艰辛赋予的道路上终于走出了自己的品牌。

    　“顽强的毅力可以征服世界上任何一座山峰”，李怀民凭借市场低价优势，以及全面开启的电视广告的宣传，市场迅速蹿红，逐步确立了北京醇从北京向全国市场延伸的霸主地位，填补了北京地区低度浓香型白酒的空白。此后，在李怀民接管一把手之后，牛栏山酒厂走上了创新发展之路。

走在发展的征程中

    　在李怀民的带领下，牛栏山酒厂全体员工开始了辛苦的二次创业。为了增强科技研发能力，企业成立了高标准的香海研究所，专门负责科技研发和新产品开发工作。容生物发酵、生物制曲、勾调技术、灌装技术为一体的高标准生产系统，集发酵池、勾调过滤一体化设备和生产灌装设备及先进的气相色谱等质量检测设备支持，又聘请资深行业酿酒专家、学者来增强研究所的分析实验能力，现在酒厂的科研能力居同行业前列。

    　李怀民积极组织技术力量进行科技研发工作。2002年为了顺应市场形势发展的需要，降低酿酒成本，牛栏山酒厂在白酒行业中率先进行了以甜高粱杆为原料的代用原料酿酒试验。李怀民亲自主持工作，提出实验思路，关键环节把关，通过对原料多次检测和小型发酵试验，总结数据及后来大生产产出的代用原料酒经贮存后采用吸附过滤的方法，使其原酒口味纯正、甜净，效果良好。历经一年半时间的试验、研究和分析，最后取得了成功。此项科研成果对我国白酒行业的发展具有重要意义。