孙杰：敢于创新才能做开辟者(2)

    　那时正值全国酒类行业快速发展的黄金时期，经过市场调查和推论，孙杰认识到可以在酒行业中做点事情，但是全国酒行业尤其是白酒行业都在扩产的消息也让他对未来的传统白酒竞争心存疑虑。
    　孙杰认为，从品质的角度看，他现在属于一个“新兵”，酿造水平和产品品质肯定赶不上做了几十年或者上百年的白酒企业；从品牌的角度看，白酒是讲文化底蕴的，一个新诞生的品牌很难在消费者心中树立位置，即使能分得市场上的一杯羹，也将是一个长期的、异常激烈的竞争和培育过程。
    　“烟台自古就有‘烟台苹果莱阳梨’的美誉，同时烟台又是世界七大葡萄海岸之一，而水果酒也是国家倡导扶持的产业之一。而从健康的角度讲，水果酒对人体的好处是传统的粮食白酒所不能媲美的。”几经权衡，孙杰做出了这个决定。
    　很快，厂区大门口“烟台吉斯波尔葡萄酿酒有限公司”的大牌子醒目地挂了出来。
从终点又回到起点
    　在家具行业，孙杰是个精通各项业务的“百科全书”、是个懂管理懂经营的企业高管，但是在酒水行业，他却是个毫无经验的新人，这也是他面临的最大挑战。
    　干一行爱一行钻一行，自从决定上马酒水项目之后，孙杰把已经成熟的家具事业托付给可以信赖的人管理，他则一门心思扑到了酒水行业。厂房规划、购置设备、工程施工等每一项工作孙杰都事必躬亲，他说要想熟悉这个行业，就要从每一点滴学习，那样才会熟知其中的每一个工序和知识。
    　为了确保产品质量，烟台吉斯波尔葡萄酿酒有限公司与法国吉斯波尔葡萄酒业股份有限公司合作，很快就推出了“吉斯波尔葡萄酒”、“吉斯公爵白兰地、”“吉斯圣堡”等葡萄酒产品，产品一上市就得到了社会各界人士的好评和追捧。
    　进入2011夏季后，在很多中高档餐饮中出现了一款包装精美的果醋产品，这就是吉斯波尔公司利用烟台苹果和莱阳梨果汁二次发酵生产出的果醋。
    　“通过与市面上各种果醋产品进行对比，我们的果醋产品价格比所有的同类产品价格都高，但凡是喝过我们产品的人都会成为忠诚的消费者，道理很简单，我们是采用地道的烟台苹果莱阳梨的果汁，经过二次发酵生产的，没有任何掺假的成分。”孙杰说。
    　多年以来，女性滋补用的胶元产品在市场上颇受欢迎。但是由于其中含有胶原成分，所以喝起来口感不好。
    　“创新就是将传统的、不合理的地方进行改进，我们与国内权威科技机构和专业院校合作，利用深海鱼皮胶原蛋白肽为原料生产姣元蛋白。深海鱼皮胶原蛋白肽的好处大家都明白，但其缺点是有鱼腥味，我们将二次发酵的果醋与之调和，能祛除鱼腥味，口感更好、更容易被人体吸收。”孙杰告诉《华夏酒报》记者。
    　“葡萄酒、果醋和姣元蛋白是我们研制非常成功的产品，现在我们最大的精力就是放在如何生产水果白酒方面了。”
    　实际上，水果白酒的生产加工在中国多年以前就有尝试者，但受到种种因素的制约，这些企业要么夭折，要么被迫转行，可以说水果酒在中国的发展处于一个青涩的生长期。
    　2011年秋天，得知在山东泰安曾经有一家生产苹果白酒的企业，第二天《华夏酒报》记者就陪同孙杰一起奔赴泰安。在这家濒临倒闭的企业里，孙杰跟对方的负责人详细了解其生产经营的全过程，并进行了深入的学习和沟通。
    　此后，为了更大程度地改善水果酒的口感，孙杰先后驱车去过很多地方，拜访各位专家学者和酒行业前辈，每到一处，他都谦虚地说自己是来学习的小学生。

    　“来，尝尝我们刚刚调制的水果酒。”每一位到孙杰办公室的人都会受到孙杰的热情邀请，并要谈一下喝后的感受，当听到对改进口感有帮助的地方，孙杰都会认真地记录下来。孙杰说水果白酒的口感是个很大的问题，一定要做到让绝大多数人喜欢喝、乐意接受才行。
    　“最初我们定位做水果白酒，就是为了追求产品的差异化。目前国内白酒产品的同质化已经是一个公开的话题，我认为要想做到产品差异化，最大的特点是从原料上进行差异。传统白酒的原料基本都是谷类、薯类，如高粱、玉米、小麦、糯米、大米等粮食，此外从酿造工艺上，在继承传统工艺的基础上，真正做到创新的企业并不多。”孙杰认为。
    　“在我们决定进入酒水行业的时候，就有人建议我们做传统的粮食白酒，不仅工艺成熟，而且操作起来简单，我当时就拒绝了，因为做跟大家相同的产品无法体现出我们的特点。所以，文章来源华夏酒报我们的‘祥府家园’水果白酒首先采取的是原料差异化。近几年，国家对水果白酒一直倡导扶持，但是很多企业并没有真正重视起来。”
    　多年以来，水果白酒没有统一的工艺标准，不同的生产企业都是根据自己的经验摸索前行，这也是水果白酒在市场上难以形成气候的重要原因。
    　高起点是吉斯波尔葡萄酿酒有限公司的一大特色，在他们上马的生产设备都是国内一流的设备，仅一套铜质的蒸馏设备就达100多万元。
    　“购买如此昂贵的设备就是为了保证优良的酒质，在‘塑化剂事件’发生之后，消费者对健康饮酒的要求越来越高，作为生产企业，一定要承担起这个重任来。”
    　“这些年，很多白酒企业为了吸引消费者，纷纷打出了‘生态酿酒’的旗号，有的企业甚至没有自己的发酵池，也打着生态的幌子，这不仅给生态酿酒蒙上了羞辱，更是欺骗了消费者。”
    　“我们的水果白酒就可以打‘生态’的旗号。首先，我们的原料烟台苹果莱阳梨就是烟台的地理性标志证明；其次我们从酿造设备、生产工艺、调制流程等全过程都实施无菌化严格控制，不添加任何化学成分。我就敢说我们的产品不含一点‘塑化剂’。”
    　“在苍茫的大海上，狂风卷集着乌云。在乌云和大海之间，海燕像黑色的闪电，在高傲的飞翔……”这是高尔基的《海燕之歌》。在著名词作者曲波、曲作者王路明为吉斯集团谱写的企业之歌里，将“海燕”引入其中，“当看不见的暗涌把风暴预言，波峰浪尖我们一飞一飞冲天！……万里海天我们一往无前……志存高远我们笑傲万丈狂澜，向前、向前，海燕，海燕，吉祥如斯还看今朝，阅尽人间，中国海燕！”预示着吉斯人像海燕一样顽强、拼搏，不管前方是暗涌风暴还是万丈狂澜，吉斯人都将一往无前。
    　“水果白酒还处于发展初期，距离成熟期还有很远的距离，我们投入巨大的人力财力和精力先期介入，要尽最大可能地生产出性价比最高的产品，再就是摸索出一条适应于水果白酒市场运行的途径，这期间肯定会有很多弯路需要探索，我们就要做敢于创新的开辟者，只要是我们把路趟出来了，后人就好走了。”孙杰对很多人这样说。

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