如何成为“葡萄酒品鉴大师”(2)

　　第二部曲：平行品鉴：

　　“自由品鉴”到一定时候，就可以找机会进行“平行品鉴”。这里所指的平行，是指建立在同一年份的基础上，品鉴不同产区、品牌、酒庄、系列、品种的葡萄酒。

　　首先，建议“同一年份同一产区不同酒款”来进行平行品鉴。正如受知名行业媒体Wine杂志邀请参加的一次Barolo 2005平行品鉴上，被喜欢意大利葡萄酒的人难以抗拒地称为酒王的12款Barolo一字排开，接受检阅。在这种“赤裸裸火拼”的品鉴方式下，您会深刻学习到，这个全世界最优秀的内比奥罗产区(也是白松露世界最知名产区)，为何有时被形容为“最不妥协的葡萄酒”，而有时却被称为 “意大利的黑皮诺”。原来是因为Barolo这个世界知名产区，酿酒的风格本来就被分为两种派别，传统派以狂野单宁型为特征和革新派以能较早饮用的小法国橡木桶型来突出其别样的风格。

　　之后，建议“同一年份不同产区不同酒款”来进行更为深刻的平行品鉴。这时，应该要找具有强烈对比目的性的产品进行，如找上江湖上鼎鼎大名的波尔多五大名庄1995年同台竞演，感受一下那年的风土是否一致，酿酒师风格有何差别，或者更清晰地让大家感受到一直贵为一哥地位的Lafite拉菲是否名副其实；在国际市场上近一百多年一直价列榜首的Latour拉图，和近年重获售价冠军的拉菲孰高孰低；贵为法国国宴招待我国领导人的Margaux玛歌是否真的具有国宴用酒地位；唯一获得两个产区列级庄的Haut-Brion是否才是真正天王；仅此一例破格从二级庄升为一级庄的Mouton木桐是否实至名归。

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