亦舒笔下的香槟(2)

2013-4-22 14:40:40 中国新闻网 评论(0人参与)

  温士元提到的不标明年份香槟,应该是指占克鲁格总产量85%以上的陈年香槟(Krug Grande Cuvée),这种香槟是用不同年份的基酒调配,各个年份取长补短,冲淡了年份差异,因此酒标上不必标明年份。第五代传人亨利•克鲁格曾经说过:“不标明年份香槟广集最多的基酒调配而成,可能会用到二三十家葡萄种植者的四五十种基酒,而且这些基酒又可能来自6~10个不同年份。”至于嘉洛莲问到的粉红香槟(Krug Rosé),也是一种不标明年份香槟,只是需要调配当地的黑比诺红酒,产量少到可以忽略不计。

  标明年份的克鲁格香槟,只在好年份只用该年份的葡萄酿造。根据酿造方式、陈年时间以及葡萄园位置等因素的不同,出品有年份香槟(Krug Vintage)、收藏家香槟(Krug Collection)、罗曼尼钻石香槟(Krug Clos du Mesnil)、安邦内黑钻香槟(Krug Clos d'Ambonnay)。在美国《葡萄酒观察家》杂志评选的“2011年十佳香槟”榜单上,克鲁格一个品牌就包揽六席:1998年罗曼尼钻石香槟、2000年罗曼尼钻石香槟、1998年年份香槟、1998年安邦内黑钻香槟依次占据前四位,不标明年份的陈年香槟和粉红香槟亦分别跻身第六位和第七位。难怪会有那么多克鲁格主义者!

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