修持者王宪军(2)

    　这些古老的村名中有水、有曲、有铺、有壶，将金钢山附近的村名加在一起正好还原了一个酒的原始产业链。那感觉就像王宪军的办公室中挂着的一幅字，“茶烟情韵书声”。一次他的一个朋友看到后向王宪军建议，应该加上“酒”，王宪军笑着说，“我们这里从不缺酒。”

    　在采访中，记者发现王宪军与许多企业家不同，他对传统文化、对于美，有着自己独到的见解和体悟。他曾设计了一款酒，名字叫“夜美人”，黑色尖尖的瓶盖，深蓝色不规则的瓶子，恰似女子莲步轻摇，裙袂飘飘，婀娜却不失庄重。但是让王宪军感到遗憾的是，这款酒的市场做得并不太好。其实不难发现是他的意识超前了，而当地人的消费理念还未能达到。

    　比起企业家，王宪军更像一个修持者。曾经在行业处于低谷的时候，金钢山酒业也陷入了最困难的境地。在那个时期里他用了两、三年的时间把邹城的传统文化研究了一遍。他相信随着价值的回归，传统文化将是主导下一个消费阶段的主要因素。他认为那是深植于中国人骨子里的东西，“舌尖上的中国”的风靡恰恰印证了这一点。

    　同时他告诉记者，“邹城的文化底蕴十分深厚，是一块圣贤辈出的土地，创造出了光辉灿烂的儒家文化，素有‘孔孟桑梓之邦，文化发祥之地’的称誉。悠久的历史、灿烂的文化，为邹城市留下了大量珍贵的历史文化遗产。例如‘四孟’（孟庙、孟府、孟林、孟母林）古建筑群、佛教文化及书法艺术精品‘四山’（岗山、铁山、葛山、峄山）摩崖刻石等。

    　其后来新厂区建设的许多设计理念和灵感都来自于那时的研究。

    　王宪军评价自己是一个比较“自信”的人，若不是这份“自信”，也不会有这20年的坚持。但他或许没有发现自己是一个有着浪漫主义情怀的人，许多不经意的细节都流露着这种情怀。他对酒的情感已自然融入到了他的生活中，他享受着这个过程。在这样的环境中，用这份心酿出的酒也当是别有一番滋味。

被遗忘的酒事

    　若说起金钢山酒业的前身，是始建于清光绪13年（1887年）的恒盛公酒馆。当时也是一派盛景，京杭大运河千帆竞发，钢山脚下酿造的美酒伴随着船队香飘江浙沪，名扬京津唐。

&nbs文章来源华夏酒报p;   　早些年间，钢山酒在山东省内知名度很高，与泰山、曲阜老窖齐名。“在改革开放初期，当时省内还是以瓜干酒为主，从1978年开始，钢山酒厂的老厂长就从泸州老窖请来酿酒师傅指导酿酒，2000年与泸州老窖有着很好的合作，后来由于多种原因，双方的合作愉悦地终止了，但到现在仍然保持着密切的关系。”王宪军告诉记者。

    　十多年过去了，每个企业的发展轨迹不尽相同。王宪军也感慨，他说企业做到这个程度他感到很惭愧，不过庆幸的是无论多困难都坚持了下来。

    　一个企业的发展受很多因素的影响，邹城是儒家文化的发源地，中庸思想比较重。尽管政府对当地企业都比较支持，企业本身也有做大的意愿，但是现在来看，整个邹城市都没有大型的民营企业，思维定式导致了当地商业土壤不够肥沃。

    　如果说过去十多年是金钢山酒业的平稳发展期，那么企业大的发展战略才刚刚启动，这也是为何在短短两年间实现了业绩的倍增。对于这样的成绩，王宪军没有做过多的解释，只是说对于一个区域品牌，做好当地的市场就应该有这样的成绩。王宪军始终认为，酒行业是很好的行业，企业做不好不怪行业。

    　可以说王宪军用了20年时间在专注于一个酒厂的最原始的使命，为企业未来的战略打下了基础。白酒专家黄业立这样告诉记者，“金钢山酒业的酿酒技术基础比较雄厚，起初就与泸州老窖联合，得到了泸州技术的真传。新厂新池子出的第一坛酒，质量就很好。”随着2011年10月，金钢山酒业有限公司新厂一期工程正式投产运营，金钢山新的一幕才刚刚拉开。

    　金钢山酒业的一期工程占地130亩，总投资超过2.6亿元，建筑面积6万平方米，无论是厂区面积、生产规模，还是现代化程度，都远远超过老厂。全部建成达产后可实现年销售收入5亿元，新增就业岗位1500人。

    　据王宪军介绍，“扩能与改造是新厂的最大变化。新厂不仅产能将成倍增长，更重要的是生产工艺、流程都将有脱胎换骨的变化。”新厂区的酿造方法将采用最传统的窖池发酵模式，他们称之为酿造工艺的“复古”，新建窖池就有3000个，自动化包装线有6条，灌装和包装更加现代化。这些变化都显示了王宪军及其与全力打造优质粮食白酒的决心。

    　同时，新的金钢山酒业项目从建设伊始，就高度重视节能环保工作，新建了污水处理设施，现如今，生产用水能做到循环利用，彻底杜绝了用水污染。

醉心工艺的老板

    　与其说王宪军是一个企业老板，不如说他更像一个技术人员，他对工艺创新的热衷远远超过对市场的热情。

    　多年来他利用所学的生物工程技术的最新成果与传统酿酒工艺相结合来研究开发新产品、新工艺，进行技术改造，解决生产过程中出现的各种技术问题。他主持的轻工部“北斗”科研项目，荣获国家科技进步奖；论证引进了高分子筛过滤设备、电渗析等高新技术仪器、设施，使本厂的白酒勾兑、调味技术上升到一个新的水平；完成了荣获省现代化管理三等奖的“综合利用价值工程理论和正交实验法，改进生产工艺、提高大曲酒出酒率”攻关项目。

    　就在今年3月份，金钢山酒业与江南大学签定合作协议，在该公司设立“江南大学科研试验基地”和“企业博士后工作站”，商议联合成立“山东省企业技术中心”。据黄业立介绍，新设立的“江南大学科研试验基地”和“企业博士后工作站”，将作为江南大学酿酒科学技术中心科研成果转化为生产力的试验地，开展酒类工艺创新、产品创新等系列工作，并为金钢山酒业提供最新前沿技术信息和培养专业人才。

    　在金钢山新厂区的建设中，工艺上的创新是王宪军着墨最多的地方。他在不断尝试山东特有香型芝麻香工艺和其他白酒香型工艺的融合，开发了浓芝复合香高端产品“风雅颂”系列。对于王宪军的用心之作，黄业立品鉴过后现场给出了金钢山风雅颂酒的品评意见：该酒窖香馥郁，香味协调，入口棉柔舒适，酒体醇厚丰满，幽雅细腻，尾净味长，浓香风格典雅。

    　同时，黄业立指出，“该酒是一款优秀的高档浓香型复合型香酒。既保持了广大消费者喜欢饮用的‘窖香幽雅，绵甜柔顺’的浓香型酒的主体风格，又具有醇厚丰满的酱香酒的特点，还具有幽雅细腻的芝麻香韵味。三香复合恰到好处，彰显出高贵典雅的鲁酒品质。该酒包装瓶如元宝，别具一格，尊贵大方，有高贵酒的气势。”

    　这些真实的评价是对王宪军的最大鼓励。对王宪军来说，除了本身对工艺创新的沉醉之外，他十分清楚，整合是行业发展大势，在未来的竞争中，特别是地方品牌，产品若无自己的特色，就很难在竞争中占据一席之地。而不断地创新也是金钢山酒业能够在变幻莫测的酒业中稳定发展、逐步发力的根本原因。

    　如今，王宪军在酒业已走过了20年，但他还会在这条道路上继续修持下去。对他而言，这一切都已融入他的生活，并乐在其中。

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