郑州市场：啤酒广场遍地开花(2)

    啤酒广场为何受宠

    业内人士告诉记者，大多数啤酒广场的运营方式都是广场与啤酒厂家签订独家销售合同来冠名，然后各摊位由广场负责人或是整体自主运营或是对外招租承包。

    生意相对较好的啤酒广场大多紧挨商业繁华地段或是住宅密集区。西郊一哈尔滨啤酒扎啤广场的负责人告诉记者，对于有特色的摊位，他们甚至可以考虑零租金。而在当前人们对食品卫生问题较为敏感的前提下，广场负责人为保障自己能够长久运营下去，都会与摊位商户签订较为严格的卫生合同，一旦违反合同，摊主就只能收拾东西走人了。

    科技越来越发达，大多啤酒广场的结账方式也跟着先进了起来，很多家都采用了先充卡，再刷卡，最后再退零消费的模式，避免了结账找零的麻烦。在啤酒与夜市的对比中我们不难发现，菜品的好坏是人们对场所选择最重要的方面之一，菜品可口有特色，将会直接影响冠名广场的啤酒销量。而相反道理亦同。所以，不少啤酒企业都会争抢人气较旺的啤酒广场的冠名权，这在品牌经营方面也是一种营销手段。

    亮剑营销咨询有限公司总经理牛恩坤说，“如果一家品牌的啤酒广场市面上较多，就能以一种压倒性气势对市场形成强大的冲击力，同时争抢竞品的市场份额。”

    红火之中有隐忧

    记者通过比较发现啤酒广场的小吃要比普通夜市或者大排档的同等小吃贵5到10元。比如常见的“北京簋街龙虾”在夜市卖三四十元一份而在啤酒广场要五六十元。“大盘鸡”一份二三十元在啤酒广场要涨到五十元以上。消费者李某调侃道，“现在喝个啤酒吃个烤肉基本要小二百，要是和几个朋友一起至少要四五百才能吃尽兴，有点儿高！曾经那种价廉物美的大排档时代已经一去不复返了”。

    记者也留意到一个细节那就是大多数来广场就餐的食客都是步行而来。与朋友聚餐的李先生告诉记者，“一般来夜市都是喝啤酒，就选择离家近的地方，避免了酒驾的问题。不过口碑也很重要，如果某家啤酒广场人气旺，菜品好当然也愿意驱车前往！”

    记者在采访多家啤酒广场的过程中也发现，多家啤酒广场相互竞争，啤酒的价格反而降下来，各色促销海报夺人眼球，如青岛啤酒罐装买六赠一、原价6元的燕京啤酒每罐仅售3元、吃凉菜送扎啤等条幅吸引了许多顾客光临。

    郑州市民王先生平时喜欢喝两口，尤其是夏天喜欢在夜市上“灌”几扎啤酒。他告诉记者，郑州市的很多啤酒广场他都去过，基本上都是下午五点半六点开始，而结束的时候都会持续到次日凌晨一两点钟。而且在自己小区附近也有啤酒广场，烤肉扬起的黑烟火烧火燎地朝他家里灌，叫卖声更是严重扰乱他和家人的正常生活，但是向小区和街道办反映情况都没有什么进展，商家“圈地”搞啤酒大战，不能光挣钱，也应考虑到附近居民的利益，特别是前一段高考，很多小区里的孩子都在备战高考，安静的环境会提高孩子复习和休息的质量，毕竟孩子的前途更重要。

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