激情燃烧的岁月(2)

从酿酒工到中国酿酒大师

    　迎驾贡酒的产品品质一直被放在重中之重的位置，显然，这跟倪永培对品质的苛刻要求以及他最初的工人生涯是分不开的。

    　从学徒工开始的倪永培对开窖、起糟、润粮、拌料、装甑等酿酒工艺可谓非常熟悉，那时候的倪永培肯吃苦，爱学习，在很短的时间内就对酿酒的整个工艺流程了然于胸，这也让他在员工中脱颖而出，从班组长、车间主任，到后来的生产副厂长直至厂长。2011年10月，倪永培又被中国酿酒工业协会授予“中国酿酒大师”荣誉称号。

    　“倪总的厂长位子是大家民主选上去的，他自然也没有辜负大家的期望。倪总之后的一系列改革，包括产品的创新、工艺的引进利用等，都为后来酒厂的快速发展奠定了坚实的基础。”1986年进厂，如今是安徽迎驾集团工会副主席的朱红霞向《华夏酒报》介绍说。

    　当了3年厂长之后，因为成绩突出，霍山县政府领导破格提拔倪永培为霍山县经委主任，不过，骨子里对酿酒情有独钟的他，心思并不在当官上。“酒厂地处大别山革命老区，这里的人淳朴、善良、有韧劲，这里的环境得天独厚，只要我们脚踏实地去做事，企业肯定会大有前途。”怀着这样的想法，倪永培决然地辞去了政府职务，重新回到了酒厂。

    　这时，已经是1994年了，这个时期正是白酒业进入第一个高速发展的周期，企业从传统的计划经济时代逐渐转向市场经济时代，市场需要品牌去引领，拥有高知名度和美誉度的产品才能获得消费者的认文章来源华夏酒报可。

    　从政归来的倪永培眼界更开阔深远，他开始大胆尝试，开发了一些瓶装酒，如“佛子岭老窖”、“佛子岭特曲”，并与五粮液科研所合作，引进五粮酿酒工艺结合企业自身实际加以改良创新。

    　最初酒厂的产品是“佛子岭”系列，后来倪永培顶着巨大的压力主推“迎驾”品牌，“当时开发迎驾系列产品的时候，争议也很大，因为当时佛子岭水库的名气比较大，所以当时搞迎驾这个品牌的时候，厂里面争议很大。”朱红霞回忆说。

    　“四星级迎驾贡酒”是企业发展中的一个重大转机，当时为了开发档次较高的星级系列迎驾贡酒，产品包装要在深圳做，“这个投入当时差不多是100万，如果做不成功企业很可能就会倒闭。”朱红霞说，“倪总还是靠着独到的战略眼光，力排众议，结果是当时定价60多元一瓶的四星迎驾贡酒在合肥一上市，立即引起了轰动，市场局面迅速打开，来厂里拉货的司机也都是争前恐后的。”

    　此后的迎驾贡酒迅速在合肥站稳了脚跟，并逐步成为徽酒中的领导品牌。现在，厂里的很多职工回想起来，还是敬佩于当初倪永培的高瞻远瞩。从“佛子岭”到“迎驾贡”，品牌的升级也让企业走出了大山，走出了六安，走出了安徽，走向了全中国。

    　“当年为了全国的胜利，刘邓大军挺进大别山。今天，为了企业进一步做强做大，我们必须挺进北京、挺进上海、挺进全国市场。”如今的倪永培谈到市场“全国化战略”，依旧流露出了他那股不达目的誓不罢休的韧劲，在他看来，大别山革命老区照样可以办出“百亿”规模的企业，可以成长为“百年企业”。

    　“抢占北京、上海这样的核心城市，是为了传播品牌、树立形象，最终完成全国市场布局。其难度可想而知，但只要目标和战略正确，哪怕三年五年、八年十年，持之以恒地坚持下去，就一定能够成功！”这就是倪永培，会有反对的声音，会有否定的意见，但是认准了，坚持走下去，就是一个奇迹的诞生。

大自然是最好的酿酒师

    　在酒行业，精通酿酒技术，又擅长市场营销的领导人不多，倪永培是其中一个，而他对产品品质的要求几乎可以用苛刻来形容。

    　高玲是迎驾贡酒股份有限公司酒体设计中心主任，她的工作就是对原酒进行勾调，把不同风格的酒体进行组合设计，让每一款酒都呈现出它们最好的一面。“我们每个月都有品酒会，邀请公司各个部门的人员参与品评，有时候，倪总也会‘突袭’我们酒体设计中心，和我们一起品评。”高玲说。

    　作为“中国酿酒大师”，倪永培一直保留着定期品酒的习惯，偶尔在外面接待客人的时候，他也会留意喝的酒有什么特点，有没有需要改进的地方。“倪总会经常给我们打电话，让我们留意哪一批次月份的酒。有时，我们也会邀请他来参加我们的月度品酒会。”在高玲看来，倪永培无论多忙，只要是关乎产品质量方面的问题，他都会亲力亲为，确保企业生产出来的每一瓶酒都品质过硬，完美无瑕。

    　倪永培经常告诫大家要有一种“生态意识”，他常说，“我们很幸运，大自然给了我们酿造生态美酒得天独厚的自然环境，那么，我们更应该呵护我们的环境，和大自然和谐共处。”

    　淠河水积聚了大别山的山泉剐水，故而显得温婉娇媚。说山泉剐水，是当地百姓的土语，因为这种水能帮助清除人体内的垃圾毒素，所以山民选用了一个生动的“剐”字。更特别的是，这种水有一种特殊的香味，如同竹子的清雅之气。倪永培则形象地称之为“竹根水”，“因为霍山是毛竹之乡，竹林总面积24万亩，蓄积量4000万株，是江北毛竹第一大县，这水经过毛竹竹根的层层过滤之后呈弱碱性，电导率低，非常适合用来酿酒。”

    　倪永培常说的一句话是“大自然是最好的酿酒师”，这句话也成为迎驾贡酒最好的广告语，酒的酿造七分天成，三分人力，没有大自然的鬼斧神工，没有霍山这里浑然天成的小气候，哪里来的迎驾贡美酒呢？

酒是中国文化的象征

    　有人说，鸡蛋从外打破的是食物，从内打破的是生命。人生也是如此，从外打破意味着压力和放弃，从内突破的才是成长和希望。如果你等着别人从外面打破你，那么你注定会成为别人口中的食物；如果能让自己从内打破，那么，你会发现，自己的成长相当于一种重生。

    　迎驾也在面临着一次新的重生，确切地说，应该是一次在美酒文化传播上的再出发，也意味着迎驾贡酒在文化层面的回归和复兴。7月9日，在许晴签约代言迎驾贡酒的新闻发布会上，影视明星许晴坦言自己来到迎驾贡酒厂，就成了“传递美酒文化的使者”。在许晴看来，迎驾贡酒的美不仅仅在于外部环境的美，还在于企业勇担社会责任的美，保护环境的美，还有员工们快乐工作的和谐之美。

    　不过，在倪永培看来，这些所有的美其实归结于一点，都是中国美酒文化的美，是迎驾贡酒作为生态酿酒领导品牌所展现出来的“和而不同”、“天人合一”的美。

    　“‘和而不同’和‘天人合一’其实是迎驾贡酒文化所呈现出来的两个方面，待客之道是以酒和人，强调人和人之间的交流和互信；另外一个就是以酒合天，天人合一，这个就是生态之源，强调的是人与自然的和谐相处。”北京大学文化资源研究中心主任、中文系教授、博士生导师张颐武说。

    　也正是基于此，迎驾贡酒提出了“大驾光临，喝迎驾贡酒”的广告诉求，通过多种传播渠道，不断提高迎驾品牌的知名度，大打迎宾文化、汉文化、生态文化，把迎驾品牌和中国酒文化结合起来，着力诉求“国人的迎宾酒”的品牌价值主张。

    　不仅如此，企业还投资5000万元建设起“迎驾酒文化博物馆”，投资3000万元建成了“迎驾文化中心”，通过这些串起迎驾贡酒文化的点点滴滴。

    　“我们希望通过这些硬件的投入，把企业打造成一个有文化内涵的企业，用文化提升企业品牌，用文化促进企业发展，用文化打造百年企业。”倪永培认为，文化复兴是白酒行业振兴的内在动力，生态酿造是实现白酒企业乃至整个产业可持续发展不可或缺的基础。“我们将扛起文化复兴的大旗，以‘生态酿造，为国为家’的责任和情怀，致力把迎驾建成中国最美的酒乡，为建设美丽中国增光添彩。”

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