性格仰韶：兼容并蓄，海纳百川(2)

豫酒之魂，兼香天下

    　豫酒文化作为中原文化的重要组成部分，伴随着中原文化共生共长，几千年的中原历史文化都在酒里“泡”着，豫酒文化也无时不在传播、发展着中原文化。随着中原文化与其它文化的不断交流和相互影响，豫酒也吸纳了东、西、南、北，包括边疆少数民族酒的特点，衍变成具有极强兼容性的特点，出现了兼香、酱香、清香、浓香等多种香型。

    　作为豫酒的领军企业，面对豫酒在复兴过程中所遭遇的瓶颈，仰韶酒业率先对豫酒的风格问题进行深入的研究，并结合中原文化特性、气候条件等各个方面进行了详细的论证，取得了突破性进展。

    　仰韶人在不断的探索中始终认为，中原文化行中庸之道，认为循天性而行便合于道。白酒酿造也一样，不能逆天而为。河南这种特有的“兼文化”，赋予了河南白酒极强的开放性和兼容性，使其取各家之长，融合其它地区各种香型的优秀元素，这些元素独立存在，与其它强势区域比较，显现不出优势，但若把它们兼容起来，便是最大的优势，这种优势表现在香型上，就是“兼香型”。

    　侯建光认为，就气候而言，自古至今河南的温带大陆性气候就适宜酿酒。就文化而言，中原“天地之中”的地理位置决定了其“兼容并蓄，海纳百川”的文化特性，豫酒文化作为中原文化的重要组成部分，在其长期的发展过程中，也融合了其它地区各种香型的优秀元素，演变成极具兼容性的特点。另外，陶文化也是豫酒文化的杰出代表，中国白酒起源于仰韶，起源于仰韶新石器时期的陶酒作坊。

    　同时，随着社会的发展和进步，特别是交通、运输和信息产业的迅猛发展，经济、文化等各个领域都相互影响，互为渗透，中国白酒过去那种严格意义、泾渭分明的独立香型，会因市场需求的变化、互相借鉴、取长补短而逐步走向香型融合，香型融合是中国白酒发展的必然趋势。因此，豫酒的未来必定在兼香型的基础上进行工艺创新。

    　经过论证，仰韶酒业提出“豫酒之魂，兼香天下”的观点，并启动了中华陶香型（九粮兼香）白酒项目，迅速在行业内引起了强烈共振和一致认同。

    　全国著名白酒专家高景炎、高月明、胡永松、曾祖训在考察河南白酒厂家的时候，也曾一度建言豫酒应该向着“风格个性化，香味复合化”的方向发展引领白酒消费潮流，实现各种香型并存、高中低度同在、高中低档都有，百花齐放，以便满足消费者不同层次的消费需求。

    　国家白酒专家组组长沈怡方在谈起河南白酒乃至中国白酒的风格和香型问题时，已是80岁高龄的他仍然很有激情。他告诉记者，中国白酒香型发展是从最早的没有香型发展到有香型，逐步到现在的多香型，这是科技进步的表现。随着企业储藏能力的增强、生产工艺的改进、多微的利用，未来企业应该生产出满足消费者需求、适合消费者口感变化的产品。但从白酒的发展趋势上来看，兼香型是趋势，尤其是仰韶酒业提出的中华陶香型（九粮兼香）最具特色。

    　中华陶香型（九粮兼香）白酒研究项目是仰韶酒业面对“豫酒缺风格”的市场现状，以中原“兼容并蓄”的文化特性和“天地之中”的中原区位特性为背景，以传承7000年仰韶酒文化为着力点，于2006年在白酒专家沈怡方高工的倡议下，在江南大学仰韶酒业兼香型白酒联合研究院项目组组长、江南大学副校长、博士生导师徐岩教授的推动和技术支持下，在原河南省食品研究所所长刘建利老师的现场指导下研制成功的。

    　在本次的新闻发布会上，还有一个对中华陶香型（九粮兼香）白酒的未来发展具有重大意义的标志性事件，就是江南大学在仰韶酒业成立了“江南大学酿酒研究中心河南分中心”，并将仰韶酒业作为“教育部卓越工程师教育培养计划实践基地”。

    　徐岩教授对江南大学与仰韶酒业的合作前景进行了展望，他说：“河南分中心的成立以及实践基地的建立可以加强双方在技术、人才、信息等方面的交流与合作，构建新型人才培养的模式和途径，培养具有创新精神和创业能力，能适应信息化、全球化、高科技时代以及满足基层第一线需要的高层次实用型、技术性人才，打造优秀的科研团队，搭建产学研合作平台，构建白酒产业技术区域创新体系，来满足中华陶香型（九粮兼香）白酒未来发展的需要。

    　近年来，仰韶在自主创新的道路上取得了可喜成绩，仰韶彩陶坊酒的成就有目共睹，九粮工艺和陶工艺在中国白酒界独树一帜，独特的产品包装也为消费者留下了深刻的印象，这一切足以证明中华陶香型（九粮兼香）白酒美好的前景和灿烂的未来。面对当前激烈的市场竞争，仰韶酒业只要在酿酒实践中继续加大科研攻关力度，进一步提升中华陶香型（九粮兼香）白酒的工艺水平，定能在短时间内把彩陶坊酒推向全国，让中华陶香在神州大地飘香万里，书写中国白酒时代春秋。

    　仰韶中华陶香型（九粮兼香）风格的形成，为仰韶塑造了独特的性格特征，这为仰韶的发展提供了不竭动力，也为仰韶走向全国市场奠定了坚实的基础。

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