沱牌舍得：金杯银杯莫如口碑(2)

精雕细琢铸精品

    　2003年3月，沱牌舍得酒体设计中心暨“微型酒库”诞生在15栋大楼，这里是沱牌舍得质量的核心控制地，集感官品评、酒体设计、培训交流等于一体。

    　如今，沱牌舍得建立了成熟的“总工程师直控并系统优化质量”机制，由总工程师直接管理并亲自参与酒体设计和出厂产品质量会审。沱牌舍得质量控制开始进入规范化系统管理阶段，其酒体质量成型的核心程序由五个步骤组成。

    　一是精心尝评定级，这是确保产品质量的前提。

    　勾兑调味不是万能的，并非任何基酒拿到勾调人员手中都能变成好酒，基酒自身的质量极其重要。2001年，制定《基础酒验收质量标准》、《验收定级监督管理办法》、《调味酒管理实施细则》等工艺规范。尝评定级人员严格按照工艺规范，参照基础酒标样，严把入库质量关，杜绝酿酒车间混等混级，从而保证原汁原味基酒入库。总工程师每月进行复评样的仲裁，将仲裁结果作为考核定级是否准确的依据。

    　二是用心并坛组合，这是确保产品质量的手段。

    　当基础酒在陶坛储存一定时间后，香气和口味都会得以改善，为进一步提高原酒口味质量，做好酒体设计基础工作，需要进行并坛组合。并坛坚持“口感标准和理化指标相结合，口感幽雅、酸酯平衡”的原则，使各等级基础酒的感官质量和理化卫生指标达到“幽雅、舒适、健康”的总要求。基础酒经并坛组合后，又再次进行储存，直至老熟后方可投入使用。

    　三是潜心勾兑调味，这是确保产品质量的关键。

    　勾兑调味要求酒体设计人员静下心来，净化思想，多动脑、多动手（多实践）、多动嘴（多尝），勾调技艺的提高意味着产品质量的提高。沱牌舍得勾调工作遵循“白酒卫生安全第一位，追求香味协调，质量和成本完美契合，产品质量顺口、顺喉、顺心”等原则。

    　四是进行反复微调，这是确保产品质量的精髓。

    　微调即待装产品在灌装前未完全达到标样水平时，按照“做精、做深、做细”的指导方针进行多次调味。力求“精雕细琢、不厌其烦”，几乎每款产品都要经过数次甚至数十次的修饰，确保质量完美无憾。这样一来，产品微量成分之间更加协调平衡，货架期质量更加稳定，香气幽雅、粮香陈香馨逸、醇厚绵柔、细腻圆润、甘洌净爽、回味悠长，充分满足消费者口味嗜好需求。

    　“反复微调”是对白酒行业酒体成型模式的突破，可以避免一次勾兑调味而出现的感官质量缺陷。近十年来，累计微调次数达60879次，确保了沱牌舍得卓越的产品质量。

    　五是实行出厂会审，这是对产品质量的严苛判定。

    　出厂会审是指产品在灌装前进行的综合质量审核，包括内审和试饮两个步骤。内审实行由专业人员集体审核，与标样、上批留存样反复对比尝评。确认合格后进入试饮程序。

    　试饮是指组织兼职尝评员、营销人员、客户和消费者对产品进行的口味质量评判，参加试饮的人员不得低于7人。试饮结束后，参加人员应填写《试饮感受表》，然后进行汇总统计，得出试饮结论。组织者及时将试饮结论反馈回会审室。试饮采用一票否决制，凡是被否决的均返回微调程序。

    　严格的出厂会审之后，产品方能进入灌装环节，以此确保高品质的产品传递到消费者手中。

    　2003年以来，“总工程师直控并系统优化质量”机制的成功运行，确保了每一款产品都是精雕细琢而得的精品。不仅如此，沱牌舍得还遵循“特色优先，性价比第一”的酒体设计原则，以探寻质量和成本的完美契合为目标进行基酒系统优化组合，并最终实现巨大的性价比效益。

倾心倾情待顾客

    　随着经济的不断发展和社会的不断进步，消费者的维权意识也逐渐增强。为提高消费者对沱牌舍得品质的满意度、忠诚度，公司建立了完善的消费者服务体系。

    　——确立了“勇于正视需求，精准分析需求，快速解决需求”的总原则。

    　——确立了对外发布质量信息制度。2001年3月，根据国家《质量振兴纲要》和《产品质量法》，制定《对外质量发布管理办法》，确定了对外质量发言人，及时、准确地对白酒市场和消费者发布沱牌舍得系列产品质量信息，以确保正确的舆论导向。

    　——建立了通畅的顾客信息反馈渠道。为了将消费者对产品质量的需求收集起来，对外公布了通信地址、电话、传真、电子邮箱、网站域名以及相关责任人姓名和办公地点等信息。

    　——建立了规范的顾客反馈信息处理办法。沱牌舍得于1996年就发布《顾客反馈信息处理》的企业标准（第一版），并分别于2001年、2004年进行了两次补充完善，规定了处理程序、基本要求等细则。

    　每当接到市场反馈的质量需求，总工程师立即组织相关工程技术人员进行详细的分析并及时进行处理，让消费者深切感受沱牌舍得是精益求精求质量、倾心倾情待顾客的服务意识。

卓越品质赢口碑

    　追求卓越的质量，这是沱牌舍得酒体设计人员和全体工程技术人员矢志不渝的追求。近十年来，更加创新、科学、严谨、精细的质量把关手段促进了沱牌舍得质量实力和质量声誉快速提升。

    　2007年，在四川省食品工业协会、酿酒协会组织开展的白酒行业质量抽查检验中，沱牌舍得共有5个品种获得“特别优秀”称号。

    　2008年3月，在由中国质量协会、中华全国总工会、共青团中央联合主办的“中国质量鼎·中国用户满意鼎”评选活动中，经过严格、科学、公正的综合考评，沱牌舍得一举问双鼎，成为全国唯一一家荣获双鼎的企业。

    　2009年，沱牌舍得荣膺中国质量领域的最高奖“全国质量奖”。这是一项与国际标准接轨的重大奖项，是对沱牌舍得产品质量的全面肯定。三年后，沱牌舍得酒业通过复评确认，被授予“全国质量奖获奖企业通过确认证书”。

    　2011年12月，由四川省商务厅主办，成都市人民政府、泸州市人民政府、德阳市人民政府、遂宁市人民政府协办，锦江区人民政府支持，四川三农新闻网、成农网承办的“中国白酒金三角·第一届川酒网购展”上，舍得酒荣获“网民最喜爱的十大川酒品牌”称号。

    　2012年3月，在中国酒类流通协会、中国社科院经济研究所主办的“全球白酒发展论坛暨首届中国白酒金樽奖总评榜”中，“舍得”荣获“中国白酒金樽奖最佳品牌奖”，舍得30年年份酒【天工绝版酒】荣获“中国白酒金樽奖最具投资价值产品奖”。

    　2012年5月，在国家质检总局开展的“质检邀你看企业·食品安全大家行”活动中，由中国质量万里行促进会秘书长带领的质检总局观摩巡查组莅临沱牌舍得生态酿酒工业园，盛赞沱牌舍得是食品安全标杆企业。

    　金杯闪闪，银杯灿灿。过硬的产品质量为沱牌舍得赢得了广泛赞誉，推动了其品牌价值不断提升，竞争力不断增强。

    　但金杯银杯莫如口碑。

    　著名酿酒专家熊子书、中医专家王久源等携手撰文《中国出了个“幽雅、舒适、健康”型白酒》，盛赞沱牌舍得酒体质量，“观其色，如幽山之深泉，清晨之天露。闻其香，如万花绽放、馨香洋溢、芬芳交织。品其味，浅啜细品中感其醇厚绵柔；呷饮一小口，缓缓铺满舌面，顿觉丰盈充实、细腻圆润；然轻轻咂辨，滋味纯而细，爽而滑，甘洌净爽；酝酿于口中，清甜甘香缓缓释出，待酒味渐渐平和，唇齿留香，回旋于喉，回味悠长；咽下，沁入心脾，顿觉浑身酥痒，妙不可言。感其韵，享受幽雅、愉悦灵韵，舍得而德，感悟智慧人生。”

    　中国著名养生专家方宗骅品了舍得酒之后，连说“真是酒中上品”，并即兴赋诗一首：“舍得珍酿性味长，香甜润心赛琼浆。浅酌活血壮筋骨，细品养生延春光。”

    　羊城晚报报业集团金牌记者在“2011年广东国际酒类商品展销会”期间闻香而至，捧着“吞之乎”，爱不释手。品尝之后，当即赋诗一首《饮沱牌舍得公司奢侈品酒“吞之乎”酩酊中作》——“李白耽沉醉，不回天子呼。今逢绝佳酿，舍得吞之乎？”另一刘姓女士称赞“杯酒之间，慨然发吞吐天地之志，包藏宇宙之机，是为吞之乎。”

    　沱牌舍得产品质量不仅得到行业专家和社会名流的推崇和赞扬，更得到广大消费者的认同和青睐。

    　根据市场调研，消费者普遍认为，沱牌舍得产品柔和，嚼着香郁、圆润，回味悠长。拥有幽雅自然的色、香、味、韵，饮后不上头、不口干、不昏醉，适量饮用对人体健康有益，稍过量饮用，呈现出醉得慢，醒得快，醉中有醒、醒中有醉，似醉非醉的特征。

    　……

    　“悠悠岁月酒，滴滴沱牌情。”

    　“智慧人生，品味舍得。”

    　“品质的背后是品格，品格的背后是品味。”  

    　沱牌舍得深厚的文化底蕴，享誉四方；沱牌舍得卓越的产品质量，众生分享。



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