酒业双赢从绿色开始(2)

做绿色酿造的先行者

　　早在上个世纪80年代，四川沱牌舍得酒业便提出了以“绿色、低碳、生态”为主题，以“质量经营与生态经营相结合”为方针，开创“生态酿酒”之先河，成功创建了全国首家生态酿酒工业园，并赋予它三大内涵：一是用高新技术改造和提升传统酿酒产业；二是构建“低投入、低消耗、高产出、高效益、生态化”的循环经济发展模式，促进地方经济的可持续发展；三是以信息化带动工业化、以工业化促进信息化，发展高新技术，从而实现生产力的跨越式发展。

　　对此，四川沱牌舍得酒业（集团）有限公司副董事长李家民表示：“生态酿造，或者说生态制造，是时代的要求，更是社会的渴求。”

　　在导入生态经营理念，实施循环经济发展模式过程中，公司按照“减量化、再循环、再利用”原则，创建了生态酿酒5P标准体系（即：良好研发规范GLP、良好种植规范GAP、良好生物试验规范GBP、良好操作规范GMP和良好物流规范GSP），在企业内部建立起“生产者、消费者、还原者”的工业生态链，将生态链向前延伸到绿色原料、能源及工业无机环境的构建上，向后延伸到消费领域，通过引导生态消费塑造沱牌舍得的理念、培育沱牌舍得的品牌、传播沱牌舍得的企业文化。

　　在创建工业生态链的同时，公司于2001年开始导入ISO14001环境管理体系，确立了“防治污染、保护环境、挖潜增效、节能降耗，创建酿酒生态园、实现产业生态化”的环境管理纲领，对涉及从工艺设计到设备选型，从原料供应到营销服务，从资源的利用到废物的处置的全流程，进行环境因素的识别和评价，建立应急准备和应急响应管理体系，培养了一支100余人的环境管理体系内审员和环保绿化专业队伍，形成了环保工程的长效机制，全面推行“清洁无污染生产”。公司自2001年取得ISO14001环境管理体系认证至今，一直保持体系证书有效，并分别被国家环保部和四川省发改委评为“国家环保先进企业”和“四川省循环经济试点单位”。

　　时代在发展，国家在进步。如今，党的“十八大”已经将生态文明提升到了一个前所未有的新高度，“建设生态文明、打造美丽中国”成为关乎人民福祉、关乎民族未来的长远大计。

　　对此，李家民对《华夏酒报》表示：“这是天大的好事。”同时，他补充道，“生态酿酒是酿酒人的责任，生态建筑是建筑人的责任，生态电子是电子人的责任，生态机械是机械人的责任。如果全社会都以生态为己任，那么我们一定有一个美好的未来。”

打造绿色酒业经济

　　目前，发展低碳技术与循环经济已成为世界经济发展的趋势，无论是美国、德国、日本等世界发达国家，还是巴西、印度等发展中国家都推出了相关的鼓励政策和措施。我国也是如此，诸如炼山这类以破坏生态环境、过度消耗能源资源为代价的粗放式发展将越来越难以为继。未来酿酒行业的长远发展，将依托于绿色酒业经济的基础之上，以促进人与自然和谐共存、生态酿酒与生态城市建设共生共荣为发展方向。

　　我国台湾国立高雄海洋技术大学教授、台湾中小企业经营策略协会理事长周朝国将生态城市的主轴总结为“4R”和“2Z”。“4R”即减量（Reduce）、重复利用（Reuse）、循环再造（Recycle）、质变再利用（Recovery）；“2Z”即零排放（Zero emission）、零废弃（Zero waste）。酒企可以通过创建高品质的酒示范基地，来参与构建零碳生态城市。一方面，通过建立经政府认证的农场直营生产示范基地，为酿酒提供无毒、无害的原料；另一方面，建立观光酒厂，开发创意酒类加工品、精致酒器纪念品，培育创意调酒师等。

　　位于西班牙里奥哈地区西北部的伊休斯酒庄是周朝国比较推崇的酒庄之一，波浪式的酒庄外形与周围环绕的山脉融为一体，成为当地的地标式建筑。酒庄的设计也融入了环保因素，依靠重力作用完成多道酿酒工序，省时省力。里奥哈地区是西班牙葡萄酒最大的产区之一，拥有悠久的历史，随处可见中世纪历史遗留的痕迹，同时环绕四周的是充满乡村气息和年代沉淀的风景。这一切和前卫现代的酒庄建筑之间的强文章来源华夏酒报烈反差给人带来了强烈的视觉冲击，让里奥哈地区迅速成为这种创新建筑风格集中表现的舞台，原本已经没落的小镇也因此再度受人关注，成为建筑迷和美术迷必到的观光之地。

　　在周朝国看来，酒企参与生态城市建设，需要符合零碳生活环境的逻辑，包括“三品”，即品质、品味、品德，突出文化的涵养；“三生”，即生产、生活、生态，实现产业的融合；“四清”，即清净水源、田园、家园、能源，加强环保的落实。

　　近些年来，酿酒企业在上述“三品”、“三生”和“四清”方面也一直有所探索。一些酒企逐渐从资源——产品——废弃物排放的开环式经济，向资源——产品——废弃物——再生资源的闭环式经济转变，将酿酒产生的酒糟、有机废水等循环利用，通过探索酿酒活动的生态化促进行业与社会的协调持续发展。同时，基于文化和生态理念的不断深入，酒企在建设酒业园区的过程中，也十分注重挖掘文化内涵和生态的保护及恢复。对酿酒企业来说，生态不是一个概念，而是实实在在赖以生存的环境，因此，保护生态也就是提升自己，最终实现的是双赢。

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