生态高洲：屹立风口唤风来(3)

苦练内功，
争创白酒行业高品质标杆

    　高洲酒业对产品质量非常重视，不惜重金苦练内功打造生态白酒标杆。从原材料的进入到产品流向市场，每道环节都有一套完整的检验与管理体系。

    　首先是酿酒原料，农业产业化模式将高洲的规模化发展上升到更高层次。通过酿酒专用粮的“订单农业”，公司在当地建成高粱、玉米标准化种植基地8万亩，种植农户15000多户，年均助农增收2000多万元。据杨永祥介绍，高洲酒业计划建成高粱、玉米基地共10万亩。“作为原酒企业，纯粮固态酿造要走规模化发展路线，原料基地建设必须要有充分保障。”

    　其次是酿酒窖泥与窖池的培育。高洲酒业分管生产酿造的副总经理田永康向《华夏酒报》记者介绍：高洲酒业本身拥有200多年的传统老窖，加之厂区中亚热带湿润季风气候，雨量充沛，四季分明，年均气温15度～18度，年均降雨量1000毫米～1200毫米，年均湿度为81.85%。这些都是酿酒黄金地带的典型特征。另外，高洲酒业地处弱酸性黄粘土区域，富含磷、铁、镍、锌等多种矿物质，是酿酒窖池的优质泥源，也是150多种微生物繁衍的适宜沃土。按理说窖泥已经是非常优质的，但高洲酒业领导班子却想在窖泥上精益求精，使自己的窖泥成为产品质量的核心所在。高洲酒业成立了专门的窖泥研究小组，走遍了全国各地，每到一处便进行泥土检测与融合研究，经过3年的寻访，最终在藏区高原地带，找到了与公司园区土壤融合后能繁衍出更多酿酒微生物的泥土。此外，田永康还说，高洲酒业拥有强大的窖池工艺优势，其中老窖池达6000口以上。这是同行业都羡慕且不可与之比肩的。

    　再次是酿酒工艺研究，在保持传统工艺不变的情况下，认真研究酿酒质量。高洲酒业总工程师简小平说：“酿酒工艺上，公司组织人员对粮食发酵的周期进行研究，分别记录与实验了90~200天酿酒质量的相关数据，研究分析了八九年，最终发现了某一时间段至某一时间段发酵期的酒质最佳，不管色泽、口感、各项理化指标都处于峰顶。所以，公司一直沿用发酵期在这一时间段的粮食进行酿酒。”因此，高洲酒业成为“四川省浓香型大曲酒标准化生产示范企业”。

    　最后，产品质量检验方面，公司狠抓质量管理和检验检测硬件设施建设。2012年初，高洲酒业斥资2000余万元，购置进口最先进的白酒检验检测设备，包括美国电感偶等离子体、光谱质谱仪、液相色谱仪、气相色谱仪等设备30余台，能检测出粮食、酒糟、曲药、酒水、包材中的塑化剂、重金属、农药残留等成份。2012年6月，高洲酒业与国家酒类质量监督检验中心实现战略合作，创建高标准白酒实验室。通过与权威质量监督检验机构合作，使公司产品质量达到同行业先进水平。2012年、2013年，高洲酒业的产品多次荣获“全国白酒酒体设计大奖”、“中国白酒酒体设计感官质量奖”，其金潭玉液88浓香、酱香酒入选《“中国名酒典型酒”名录》，金潭玉液玉妹酒荣获2012年（苏州）全国浓香型酒体设计第一名。

    　高洲酒业生产的高品质产品，在中国白酒黄金时期为全国诸多白酒企业提供了大量的生态白酒，给这些白酒生产企业注入了整合营销的正能量，他们用高洲酒业提供的生态白酒弥补了自身产品品质的不足，从而起到了优势互补的作用，完善了其产品的美誉度，增强了市场对该产品的忠诚度，大大提高了这些白酒生产企业的知名度并使其取得了黄金效益。因此，高洲酒业为中国的生态白酒作出了贡献，不愧是生态白酒的开拓者和领军人，在行业树立了生态白酒典范的标杆。

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