川酒历史源远流长，地域特点明显，酿酒技艺世代相传，并不断创新和发展，是中国浓香型白酒的发源地。“泸型”酒是“浓香”型白酒的早期称谓。第五届全国评酒会评出的17个名白酒中，浓香型占9个，川酒就占5 个，加上同为赤水河畔的郎酒，誉为“六朵金花”，是川酒的杰出代表。近半个世纪，川酒的查定总结和科学研究，推动了全国浓香型白酒的发展和技术进步。
1 得天独厚的地域优势[1]
川酒悠久的历史，灿烂的川酒文化，有真实的史料佐证。建于1573年的国宝窖池、水井坊遗址、天益老号酒坊遗址先后被列为国家重点文物，600年窖池活性窖泥在故宫博物院永久保存及泸州老窖传统酿造技艺被列为“国家非物质文化遗产”等都充分显示了川酒历史源远流长，技艺精湛。
1.1 气候温和湿润适于酿酒微生物繁衍
川酒独特的魅力与四川的气候、水土、生态环境紧密联系。“天府之国”地处中纬度地带，属亚热带季风气候，空气温和湿润，日照量少。许多北方人到四川都感觉很不适应，冬天、春天很难见到太阳。长年温差不大，极适于酿酒微生物繁衍。四川制的大曲，皮薄、菌丝分布均匀，有益微生物种类繁多、数量充足，曲香扑鼻，为生产浓香型优质酒提供足够的“动力”。由于气候温和湿润，窖泥保水良好，不会出现北方常见的“缺水、老化”现象，为浓香型酒生产提供了良好的“基础”。
1.2 地产原料适于酿酒
四川隆昌、泸州、宜宾、古蔺、射洪等地盛产优质糯高粱（红粮）。地产的糯高粱，色泽红亮，颗粒饱满，淀粉含量高，且几乎全是支链淀粉，吸水性强，易于糊化，出酒率和酒质远超过粳高粱。泸州老窖、古蔺郎酒、射洪沱牌等都在当地建立了万亩原料基地。川南一带的软质小麦，适于制曲，加之得天独厚的自然条件和传统的制曲技艺，“平板曲”和“包包曲”各有特色，外表都有颜色一致的白色斑点或菌丛，皮张薄，断面像猪油色，并有黄、红斑点，具有特殊的曲香。
“水是酒的血”，四川水质优良。以泸州老窖龙泉井水为例：无色透明，微甜，呈微酸性，矿物质含量适宜，有利于酿酒微生物的生长繁殖。宜宾、绵竹、沱牌、水井坊等历史上都用泉水酿酒，以致酒质优美。
1.3 优质黄泥与百年老窖
国家文物局专家组组长罗哲文教授在考察泸州老窖时说：“今天发现一样设备，别的设备越老越没用，唯有这种设备越古越好，这就是具有400余年的泸州大曲酒老窖池，它继承了几千年来酿酒工艺的精华和奇妙的酿制技巧。泸州老窖池精选了城外五渡溪优质黄泥和凤凰山下龙泉水掺和踩揉建成，其酒窖历经数百年连续酿酒。已成为独有的富含各类有益微生物的庞大体系。窖池越老，有益微生物越多，泥窖连续投入时间越长，窖池中栖息的微生物越丰富，其生命活动代谢所产生的复合窖香就越浓郁，酿糟发酵产酒，酒质就特好，成了中国浓香型白酒的发源之地”。
四川筑窖的黄泥，色泽深黄（淡黄或略带土红），无砂石杂物，粘性甚好，微酸性。用此泥筑窖，经成千上万次循环往复的装糟发酵，在曲药、窖泥、环境微生物及其他自然力的作用下，逐渐转变，颜色由黄变乌→灰白→乌黑（出现红、绿色彩）；土质由软→硬→软→酥脆，香味也逐渐增浓，最后具有“老窖”的特殊气味。四川窖泥经泸州老窖最新检测结果表明，窖泥从20年到400年pH值变化不大，Ca、Fe、Mg、Zn等离子变化不大，不会出现“老化”特征。
四川的窖泥还有一个重要的特征是能保住窖池发酵产生的“黄水”。用这种优质土壤建窖，酒窖长期得到“黄水”的浸润，为窖泥微生物提供足够的养分，加之发酵起落和开窖蒸酒及封窖发酵等原因，形成窖内压力和含氧量的变化，酒糟中的养分和曲药、空气、环境中的微生物及其代谢产物，不断通过黄水进入泥中；而窖泥中的独特的微生物菌群及其代谢产物，又不断进入糟中，暗自生香，默默奉献，实现窖泥自身的新陈代谢。这种代谢400余年从未间断，使窖泥充盈着生命力旺盛的微生物，并形成特殊的生态体系。
白酒泰斗周恒刚先生到川考察后感叹：四川生产浓香型白酒占尽天时、地利、人和。天时，是指得天独厚的自然条件；地利，
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