值得庆贺。
郎酒总产量虽在川酒总产中占的比例较少，但近年却在稳步发展，为川酒的发展默默奉献，值得我们进一步关心和支持。
3.3 川法小曲酒是小曲清香型酒的典型代表，要倍加爱护
川法小曲酒是川酒的重要组成部分，年产数十万吨，遍及城乡各地，以质优价廉而进入千家万户，成为大众消费的产品。1958年受中央食品工业部委托与山东烟台同时进行“四川糯高粱小曲酒”与“山东烟台白酒”操作法的总结与查定，将川法清香型小曲酒优质高产的先进经验推向全国。20世纪60年代，四川省糖酒公司又组织进行了第二次较系统的工艺改革总结，生产技术进一步向前发展。20世纪80年代，制定了川法小曲酒“行业标准”。现在除江津白酒（重庆管辖）外，“伍市干酒”、“隆昌小曲”、“富顺小曲”等省级优质酒已鲜为人知。其“操作法”的总结推广更是无人提及。
川法小曲酒具有舒适的糟香、醇厚、回甜、余味爽净的特点，且出酒率高。四川省生产的小曲酒除满足广大农村和城市低消费人群外，还为其他香型白酒质量的提高、风格的变化默默奉献，功不可没。
4 以浓香为主，融合创新
4.1 白酒消费市场的变化
随着我国经济的发展，人们物质文化消费能力的增长，生活质量的提高，白酒近年稳步发展，科技创新加快，产品质量更加稳定，新口感、新风味的白酒产品，不断出现。浓香型白酒质量风味，从过去的吃香转变为吃味，从燥辣味杂转变为醇和爽净，从“回味悠长”转为醇爽舒适，从追求“顺口”到高端产品[2]。不同的时代，产品往往发挥着不同的社会功能，人们对酒的风味也有着不同的需求，生活方式常常引导着酒业的发展和变化。
高景炎先生在分析白酒市场特点的时候总结了“六多六少”现象；对于变化多端的白酒消费市场，目前白酒生产领域当中出现的特点，仍总结为“六多六少”[3]。这两个“六多六少”概括了当前白酒市场和生产的特点，值得同行思考。
当前，白酒消费感官上的变化表现为：对现有的香型模式已开始淡化，要求突出卫生、健康、醇爽舒适，从过去重香为主转变为讲究口味为主。尤其是随着人们生活水平的不断提高，高品质的名优白酒开始成为消费者追求的目标。也就是说，企业生产的产品除了要具备精湛的工艺、丰富的文化内涵、富有创造性、时尚性的文化理念及外观设计，酒的内在质量更要达到至高境界，只有追求风格个性化、香味复合化、酒度系列化、价格层次化，充分满足香雅自然、甜润舒爽、常品常新的需求变化，才能在激烈的市场竞争中获胜[3]。
4.2 保持特色，融合创新[4]
我国幅员广阔，东西南北地域气温、湿度、土质差异甚大。千百年来，各地都采用当地盛产的淀粉质原料，结合本地的气候、水质、土质、民俗、口味等诸多因素来生产白酒，形成了我国多种香型白酒。白酒香型发展，是各地技艺交流，科学技术的进步，各种香型白酒之间不断相互模仿、融合、借鉴的体现。
清香、浓香、酱香是白酒三大基本香型，它们差异很大，特点各异。中国白酒虽然香型不同，但风格特征、香味成分和工艺特点有着密切的关系。为了适应市场，适应消费的变化，川酒要在保持特色的前提下，继续传承和发展，取各香型酿造工艺之精华和香味成分（特别是复杂成分）的差异，弥补自身产品的某些不足，或使产品质量升华。
4.2.1 多种原料酿酒
蜚声中外的五粮液、剑南春，传统使用多种原料酿酒，就是充分利用各种粮谷的特点，以高粱为主，辅以小麦、大米、糯米、玉米等，使酒体现出“香、甜、净、醇、爽”的风格。市场上许多高端产品和消费者喜爱的产品都是多粮酿制，普遍具备“丰满、醇厚、柔顺、净爽”的特点。多粮酿酒已成为各香型白酒提高风格质量的重要措施。
4.2.2 “一香为主，多香并举”[5]
从生产规模和市场影响力来看，“浓、清、酱”三大基本香型仍是主体，但在产品、工艺、风格、口感等方面，都不同程度地与时俱进。大型名酒企业，以传统优势香型为主，开发其他香型，如泸州老窖兼并酱香型酒厂；茅台、汾酒开发浓香或兼香白酒；有些却以浓香为主，投巨资兴建酱香、清香酒车间；郎酒一直是以酱香为主，同时生产浓香和兼香。“一香为主，
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