“纯粮固态发酵”是白酒行业最近几年最具影响力的金字招牌之一，部分传统的名优白酒企业已经获得了“纯粮固态发酵”认证标志，也有一些白酒企业正努力走在通往“纯粮固态发酵”认证的路上，这其中就有山东孔府家酒业有限公司的身影。

    　 据山东曲阜酒厂（孔府家酒业公司的前身）《厂志》记载：1958年7月，中共山东省委批示，在曲阜西关原“福顺源”旧址的基础上，投资15万元，新建地方国营曲阜县酿酒厂，新增新建池室24个；1974年4月，曲阜酿酒厂开始生产优质高粱酒，试制成“鲁泉特曲”、“曲阜老窖”两种浓香型高粱大曲酒；1986年5月，白酒专家一行21人，在曲阜酒厂召开“孔府家酒质量”学术研讨会，著名酿酒专家、高级工程师周恒刚、沈怡方、高月明，山东省一轻厅总工程师于树民等对孔府家酒的质量给予了高度评价，并联合签名题词“香笼孔府”。

“纯粮固态发酵”的精神

    　对孔府家公司而言，他们对“纯粮固态发酵”传统酿造工艺有着更为独特的诠释，也有着更为深刻的认识和独特的传承。

　　孔府家人认为对白酒产业来说，坚持“纯粮固态发酵”，不仅是坚持中国白酒独特的传统酿造技艺，更是对中国传统文化的传承，这是白酒产业价值观的提升问题。

    　白酒是中华民族传统产业文化的瑰宝，她传承了中国几千年的传统文化精髓。儒家文化是中国传统文化的集大成者，两者相辅相成，相互促进。正如孔府家公司董事长邱振新所言，中国白酒“纯粮固态发酵”所倡导的传统酿造工艺和传统酿造文化可以在孔府家这个品牌上得到最淋漓尽致的体现和最和谐完美的统一。

    　孔府家酒的“纯粮固态发酵”是物质的，更是文化的，同时也是一个必须坚持的精神存在。站在中国传统儒学复兴的时代背景下，作为全球祭孔大典指定用酒的孔府家酒，坚持“纯粮固态发酵”的酿造工艺，不仅是孔府家公司的内在需求，同时也是整个白酒产业追寻传统文化根基不可或缺的一部分，这对于中国白酒而言，以传统产业传播中华文化具有深远的历史意义。

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