2.8 分层蒸馏、分段接酒、地窖贮存是国井复粮芝麻香呈现的关键工序。
国井复粮芝麻香酒，由于窖池独特，各层发酵糟醅蒸出的酒不同。底层受窖泥的影响，己酸乙酯较高，酒质偏浓；中层乙酸乙酯含量较高，酒质偏清；上层酒乳酸乙酯偏高，焦糊香突出，并且每层前、中、后各馏分风味差别较大。
为了更好地分馏出具有国井复粮芝麻香典型风格的精华酒，我们采取了非常细致的蒸馏接酒工作，即根据酒醅的生香产味特点，一般分为上、中、下三层蒸馏，每层酒根据蒸馏实验总结的规律，又分为5个馏分，最后一个馏分接酒度数在54°左右。这样，整窖酒基本分为15个馏分，单独存放一个月后，将风味一致的并坛于地下酒窖贮存。贮存容器使用陶坛，在纵横交错，排列有序，恒温恒湿的地下酒窖里，其空气、温湿度及酿酒微生物等环境条件被合理地纳入其中。空气中弥漫着淡淡的酒香，在静谧的地下酒窖中经过数千日的存放，特有的环境条件赋予国井复粮芝麻香酒优雅细腻的陈酒香气。
2.9 稳定的技术队伍，科学的勾兑技术是国井复粮香风格稳定提高的技术保证。
扳倒井拥有一支高素质的科研队伍和一大批高层次的管理人才，各类专业技术人员700多人，其中国家级评酒员2名，省级评酒员6名，市级评酒员12名，酿酒技师100多名。企业技术中心为省级技术中心，拥有国内先进的TakMar吹扫捕集仪，Aginent7890A－5975C气质联用仪、气相色谱仪、高效液相色谱仪等均达到国内同行业先进水平的白酒科研和检测设备，具有完善的微机质量管理、微机勾兑分析等先进的监控、分析手段。技术人员用丰富的实践经验和高超的勾调技艺，借助于现代化的分析技术塑造了国井复粮芝麻香的典型风格，确保了复粮芝麻香品质的稳步提高。
3 结束语
适宜的自然环境，特有的微生物区系，独特的井窖池、多粮科学的配比，独到优良的复合菌曲，稳定完善的生产工艺，独特的地下酒窖贮存，高素质的技术队伍，科学的勾兑技术，使国井复粮芝麻香形成了“多香韵、多层次、多滋味、多功效”的典型风格。
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