二、成熟市场的产物

　　转嫁成本压力是近来夜场迅猛发展的直接原因。近一两年来，麦芽、啤酒花等原料以及燃料、能源、人力等成本价格的快速上涨，使啤酒企业的成本压力加大。随着雪花、青岛、燕京等啤酒巨头产能的不断扩张，全国各地的啤酒产能都处于半饱和或过剩状态，其中浙江、广东、四川为最。市场终端的惨烈竞争、利润空间的缩小、成本的急速上涨等因素迫使企业采用两种解决办法：涨价和调整产品结构进攻中高端。开发高端产品，弥补利润回缩，是解决成本上涨的最有效方式，而夜场又是高端的最重要组成部分。
　

　　争中立于不败之地，除了建立良好的渠道之外，还必须竭力提高其品牌价值和品牌内涵。而这不外乎通过两种途径来实现：一是营销；一是品质。这几年来国内几大啤酒厂家形形色色的营销，是有些效果，但这只是品牌的形式方面的要求；而要真正充实品牌内涵的，还是提高品质。为此，各大厂家纷纷开发高品质品种，进军中高端和夜场。可以说，就算没有成本上涨，加大进军中高端和夜场，也是啤酒行业大势所趋。

　　改革开放后社会经济的发展，社会思想的大解放，人们对消费休闲提出了更高的需求，现代娱乐消遣产业开始获得大发展，啤酒夜场的发达和繁荣成为了必然。80年代，首先在深圳，接着是全国各大中城市零星兴起。90年代，随着外资啤酒的疯狂涌入，我国啤酒夜场开始繁荣发展。21世纪初期，外资啤酒在败走中国后卷土重来，啤酒渐渐成为夜场消费的主要饮品。近几年来，我国啤酒夜场出现了激烈竞争的局面。这时，随着青岛、金威、燕京、华润等几家啤酒厂家纷纷开发中高端产品，夜场又成为了除了即饮渠道和传统现代渠道之外最重要的终端。

　　酒吧等娱乐消闲场所的增多和年轻一代消费群体的涌现，也促成了夜场的繁华。在大多数城市，80后和学生群体渐渐成为酒吧等夜场的主要消费者。与红酒相比，他们更倾向于啤酒消费。他们喜欢既爽口又实惠的啤酒，觉得威士忌属于中年人，觉得芝华士兑绿茶的喝法比较"土"等等。另外，前些年一些假洋酒被媒体曝光，对夜场啤酒的销售也有推动作用。

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