以文化产业拉升黄酒核心竞争力(1)

　　中国黄酒的酿造技艺是华夏民族智慧的凝结，传统酿造技艺中除了工艺本身的价值外，其所蕴含的文化价值更为突出。伴随着中国黄酒产业的复苏，“酒文化”的发展也逐渐成为中国黄酒产业发展与时俱进的明显标志，黄酒企业也纷纷开始把自己的产品与“文化”拉近距离，并在一定程度上提升了黄酒的形象和产品附加值。但是，由于没有着力把黄酒文化上升到产业实体层面去提升，从而使得黄酒行业的酒文化推广浮于表面，缺乏统一的、系统的、理性的酒文化理念。对此，绍兴酒文化专家、工艺美术大师徐复沛认为，所谓黄酒文化产业，应当是独立形成的一种产品或是相关产品链，用以提升产品附加值，例如酒的器具、包装装潢、广告、营销等。目前，由于许多企业仍然只注重生产、技术，使得黄酒文化产业仍然处于边缘化发展的程度，部分大中型企业虽然已经开始关注，但就整个行业而言，黄酒产业发展仍处于初级发展阶段。
   
    　挖掘黄酒内涵，提升黄酒影响力

　　徐复沛认为，中国黄酒不仅是一种甘甜醇厚、香味浓郁的食品饮料，同时也是一种内涵十分丰富的文化用品。目前，黄酒的宣传内容主要是酒精度较低、具有相当高的营养保健价值。不过，从黄酒酿制到饮酒消费，这一由人所主导的过程中，也同样蕴含着丰富的文化内容，而围绕黄酒文化核心所衍生的一系列物质的、精神的、心理的、行为的等现象也是社会的客观反映，既包括了黄酒的历史、技艺、生产、消费，也包括了黄酒的功能以及所带来的社会问题和影响等方面所形成的一切现象。

    　从产品结构上来看，自改革开放以来，黄酒行业基本上形成了以干型、半甜型黄酒为主体的产品结构，同时也解决了以季节性生产为主的技术局限，提升转化为机械化常年生产的模式。从产品内容上来说，黄酒产品基本上已经从原来单一的陶坛大包装转化为各种小包装；从简单、粗狂、实用性的酒包装改变为各种不同材质、不同形状、千姿百态的商品艺术包装。从市场需求方面来讲，黄酒行业在产品的质量、档次、品种等方面都有了相当大的发展和提高，不断满足市场和消费者的需求。   

    　但是，黄酒与其他酒种相比，其影响力也远远不及白酒、啤酒等酒种，这并不是黄酒的市场不大，而是黄酒文化的挖掘力度不足，使黄酒行业缺乏一定的竞争力。黄酒行业内对于黄酒文化内容的认知和应用还远远不足。大多黄酒企业更多关注的是产量、产品和市场效益，但是对于如何通过黄酒文化软性内容，将上述硬性指标有机地融合在一起还没有给予更多的关注。而这也就需要黄酒人进一步解放思想，注重黄酒文化内容的研究，为黄酒发展提高更为充实、更为广泛的内容。

    　中国黄酒历史源远流长，但随着中华民族的历史变革，黄酒也经历了一定时期的衰败和发展低谷，原有的黄酒酿制产业散落于坊间，以手工作坊的方式传承下来，这也使得许多早已在宋代时期定型的优秀酿制技艺和营销方法遗散于民间。改革开放后，尤其是近十年来，黄酒行业实现了较大规模的发展，但是，这些发展变化主要反映在物质层面上，还缺乏一定的黄酒文化实质。徐复沛指出，黄酒行业内至今没有一家比较专业、系统的研究、开发和教育、培训机构。可以说，黄酒行业目前还没有营造出一定的酒文化氛围。

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