业内专家：白酒年份鉴定法缺乏公信力(2)

    　贵州茅台酒厂集团有限公司董事长、总工程师季克良在接受媒体采访时也技巧性地一味强调“我们也有自己的年份酒标准”，“各大酒厂都有自己的年份酒检测方法和标准，剑南春公布的是一个企业采用的方法，还不能代替行业标准”。

    　而国内另外一个酒业巨头——同属浓香型的五粮液对此也表现出异议，在记者电话咨询时，一位相关人士表示：“五粮液年份酒在制作工艺上就已经有严格的界定，现在推出的这个标准对于剑南春酒应该是适用的，对五粮液来说就不同了。”

   　 五粮液集团董事长王国春曾对媒体表示，陈年五粮液的推出是五粮液集团推动顶尖白酒销售的二次创业。事实上借助在高端白酒市场上已经确立的地位和影响，陈年五粮液一上市就供不应求。

    　业内专家：鉴定实验缺乏公信力

    　“剑南春白酒鉴定法依然存在着许多重要的问题没解决。”广东省酒类行业协会营销专业委员会营销专家朱玉增在接受记者采访时如是说。

   　 一是市场对于鉴定实验的公信力问题。从消费者的角度，关注的主要是鉴定方法是否科学完备合理。那么鉴定方法是否合理呢？

   　 剑南春平面广告文案中这样表述：剑南春科研人员对在陶坛中贮存了3年到50年等不同年份的优质酒体实物进行了数百次科学实验，发现一个规律，随着白酒贮存时间的延长，酒体中微量元素香味物质、乙醇分子及水分子间缔合程度更加紧密；同时，白酒贮存时间越久，酒体中微香味物质挥发系数随贮存时间的延长而减小。通过测定不同规格、不同贮存时间的年份酒的不同微香味成分的挥发系数，即可准确鉴别出年份酒的贮存期。

   　但是，朱玉增指出，消费者关注的是：这种取样鉴定方法和市场终端消费的成品酒有什么关系？实验中陶坛里的样品酒体是年份基酒还是勾兑后的成品酒体？不同规格是否包含了不同香型不同度数的白酒？实验酒体是以剑南春酒体为主还是包括其他主流白酒品种？对于陈年酒占一定比例的年份酒，剑南春的此方法能够鉴定出来吗？如果能够鉴定出来，对于其中的陈年酒的比例有要求吗？此类问题，都是建立市场公信力的核心所在。

   　 二是白酒行业对于鉴定实验是否认可的问题。一份对全国50家知名白酒企业的调查显示，90%以上的企业都有自己的年份酒产品，包括一些贴牌的产品，只是在表述时间的方法上略有差别而已。对于众多的白酒生产企业，剑南春的“挥发系数”鉴别法如何服众呢？

    　目前，年份白酒并没有统一的标准，在表述年份的方法上主要有以下三种方式：一是如水井坊、国窖1573及五粮液明窖、安徽的百年迎驾和百年皖酒等以历史时间为概念的年份酒；二是如高炉家1988、沙河王1949等以纪念概念为主的提示型年份酒；三是目前白酒业主流的年份酒标示方法，如五粮液15年年份酒、泸州老窖封坛年份酒等，这也是目前白酒业为之关注的核心所在。

    　朱玉增告诉记者，在国家没对年份白酒给予一个准确的定义标准的背景下，可以说剑南春推出的挥发系数鉴别法只能是一个特例而不具有普遍意义，但这却表明了剑南春企业勇于创新的开拓拼搏精神以及对于白酒产业的专业精神。

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