花要半开 酒要微醺(2)

葡萄酒是最古老的酒种

    最早被古籍《酒浩》这本书记载的杜康酿酒的故事特别有意思，杜康去桑园时，发现桑树上的洞里边有人把吃剩下的饭搁在里面，慢慢发酵，就变成了酒，他从这么一个自然现象里头研究发明了做米酒的工艺。

    葡萄酒的历史最为悠久，据史学家证实，七千年前生活在欧亚大陆的原始人，在没有学会种植葡萄之前就喝野生水果的发酵汁，这也许就是人类饮用的最原始的果酒。葡萄表面有一层发白的东西，是一种天然的蜡质，可以网罗很多野生的细菌，葡萄就天然发酵了，在几千年以前，人类就会酿造葡萄酒。谈到葡萄酒，很多人觉得是洋酒，实际上葡萄酒是中国最古老的酒种。唐代诗人王翰，有一首诗叫做《凉州词》，“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催，醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”这首诗非常明确的说明当时我国的葡萄酒工艺已经到了相当发达的地步。

    国外进来的酒，有很多也是蒸馏酒，像白兰地、威士忌，酒精度超过40度叫烈性酒，也叫烧酒，我觉得很形象，喝完之后觉得发烧。国外来的酒里有一个意大利酒很有名，用草本植物大黄酿造，实际上相当于中国的大黄酒，大黄酒特别好，饭前开胃，饭后消食，次日通肠。我国的酒厂，应该多开发点这种酒，咱们古代资料有的是。
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