绍兴黄酒如何破局？（下）(2)

　　与其它酒类相比，黄酒最大的优点在于其本身蕴含了中国5000多年的历史文化积淀，而这，也是消费者所缺乏的。因此，如何充分挖掘黄酒所蕴含的历史文化内涵，并结合现代生活方式和饮酒方式，将成为黄酒业重振雄风的关键所在。

　　笔者现结合绍兴黄酒产业发展现状，就实现黄酒产业扩张提出以下几点建议：

　　1.优化产业结构，提升黄酒发展水平。

　　优化产业结构。鼓励和支持优势企业做强做大，采用联合、并购、重组、控股等市场化运作方式，整合现有资产，着力提升品牌、质量和市场竞争力。

　　推进产业集聚。推动绍兴县黄酒产业基地建设，积极开展招商引资，推进产业集聚，提升发展水平。

　　开展资本运作。依托绍兴黄酒的产业规模和品牌优势，鼓励重点黄酒企业开展资产整合，积极争取上市融资，增强企业发展后劲，促进提高企业管理水平，进一步做强做大。

　　2.加大品牌运作，提升黄酒品牌价值。

　　做大品牌，提升价值。继续做好绍兴黄酒大品牌文章，不断扩大绍兴黄酒在国内外的影响力和美誉度，提高绍兴黄酒这一金字招牌的含金量。在“绍兴黄酒”获中国驰名商标的基础上，着力争创“中国黄酒之都”国家级区域大品牌，努力打造国际知名品牌。

　　做强企业品牌。增强品牌经济意识，鼓励和引导企业争创品牌；加强企业品牌战略研究，积极谋划品牌开发、推广、运作和经营，充分发挥品牌带动效应，提升企业发展水平。

　　开展品牌经营。着力开展“绍兴黄酒”驰名商标资源的拓展利用，建立品牌运作平台，加强品牌拓展经营的组织工作，用足、用好商标资源。

　　3.强化市场营销，拓展黄酒消费市场。

　　巩固成熟市场。深度挖掘绍兴黄酒的历史文化内涵和功能作用，不断细分市场。在黄酒成熟市场江浙沪中，重点拓展上海市场，适应现代消费理念和需求，运用通路创新，拓展营销渠道，扩大上海市场绍兴黄酒份额。

　　拓展新兴市场。加大绍兴黄酒宣传力度，完善全国销售网络建设，引领黄酒消费潮流，培育潜在消费者，进一步拓展绍兴黄酒的消费区域和消费群体。

　　开拓海外市场。积极将绍兴黄酒所拥有的历史文化、品质质量、品牌声誉等方面的优势转化为市场营销的推动力，做大日本市场，培育东南亚市场，开拓欧美市场。

　　4.推进黄酒城建设，传承弘扬绍兴黄酒文化。

　　加快实施黄酒城建设。提升黄酒城的文化内涵，营造特色，创造精品，着力把黄酒城建设成为发展绍兴黄酒产业的新平台，提升绍兴文化旅游的新亮点，展示绍兴城市风貌的新形象。

　　挖掘黄酒文化内涵。组织开展酒文化研讨文章来源华夏酒报活动，运用和发挥绍兴黄酒文化优势，促进产业发展。积极做好绍兴黄酒酿制技艺非物质文化遗产保护工作，推进绍兴黄酒酿制技艺传承基地的建设、开发和经营。

　　推进黄酒旅游开发。继续做好酒文化旅游，发挥黄酒城优势，打造旅游精品，选择2至3家黄酒企业作
为黄酒城的配套旅游点，推动黄酒产业开展旅游开发。

　　5.加大品牌保护，继承发扬传统特色。

　　切实保护好绍兴黄酒品牌。继续落实好黄酒产品质量监督长效机制，组织开展黄酒产品质量抽检，确保产品质量安全。切实做好绍兴黄酒品牌保护工作，加强黄酒企业监管，依法打击损害绍兴黄酒声誉的行为，发挥政府、协会、企业的各自优势，加强配合，保护好绍兴黄酒品牌。

　　继承发展绍兴黄酒传统产品。重点做好中高档陈年绍兴酒的营销推广，挖掘历史文化内涵，创新营销渠道，加强市场运作，提升品牌价值。同时研究和推出陈年绍兴酒检测标准和方法，加强对陈年酒的生产和销售监管，加强行业自律，制止低价竞争行为，将传统陈年绍兴酒打造成为高端黄酒的代表和象征。

　　6.加强科技进步，实施创新发展。

　　技术创新。应用现代科技成果，进一步提升绍兴黄酒技术含量和产品品质档次，以现代科技为依托，推动绍兴黄酒从传统走向现代。

　　产品创新。坚持发展创新和保护传统相结合，适应时代消费潮流，推出更多特色明显，品质优良的纯酿低度黄酒，适应不同层次和不同地域的消费需求。

　　营销创新。加强营销队伍建设，做好营销人才的引进和培育，提高营销队伍素质；创新营销理念，引导黄酒消费潮流；拓展营销渠道，引导市场，开发市场。

　　7.加强组织领导，推进产业共荣发展。

　　加强行业领导。成立推进绍兴黄酒发展领导小组，由市政府领导任组长，市经贸委、发改委、工商局、质监局、卫生局、财政局、外经贸局、旅游局等部门组成联合领导小组，负责绍兴黄酒产业发展的综合协调。

　　推进协会建设。加强绍兴市黄酒行业协会的自身建设，探索和完善协会运作机制，注重系统协调，促进行业自律，加强“绍兴黄酒”证明商标使用管理，充分发挥“绍兴黄酒”驰名商标作用，推进黄酒产业发展。

　　绍兴黄酒业的发展，有赖于观念的突破和思路的创新，有赖于市场意识、品牌意识的觉醒。

　　面对纷繁复杂的酒市，绍兴黄酒要树立忧患意识，从观念突破入手，通过思想和意识层面的革新，重新审视中国酒类行业格局和绍兴酒的产业地位。

　　各生产企业必须协调步伐，突破同质化竞争，走差异化发展之路，改变抄袭、模仿的经营思路；通过深入挖掘品牌内涵，打造各自的核心竞争力，走资源节约型、环境友好型的可持续发展之路。

　　由于黄酒消费市场前景极为广阔，因此，潜力十分巨大。

　　“十五”期间，全国黄酒市场需求量已突破180万千升。

　　专家预测，黄酒后续市场需求将以半干型及半甜型酒为主，比重将占整个黄酒产量的80%以上，而甜型酒将继续呈下滑趋势。

　　2007年，全国黄酒产量已达250万千升左右。据此测算，到2015年，全国黄酒产量将达到350万—400万千升。因此，只要黄酒行业的企业家们团结一致，转变观念，加强营销，黄酒的春天一定会来到。

　　根据目前的拓展速度，到“十一五”末，绍兴黄酒业有望实现下列目标：

　　1.产量突破 50万千升，销售达到45亿元，年平均增长率分别达到10%和15%以上，年出口绍兴酒3万千升。

　　2.绍兴黄酒在全国的市场占有率达到20%以上，其中，上海市场占有率超过45%。

　　3.绍兴黄酒业新增中国驰名商标3件，中国名牌产品3只。使中国驰名商标总拥有量达到8件，中国名牌产品达到7只。

　　4.绍兴黄酒业新增上市公司1—2家，上市公司总数力争达到3家。

　　最后，笔者希望，绍兴各黄酒生产企业在加强横向联合和信息沟通的同时，本着共赢、共存、共荣的发展理念，把“绍兴黄酒酿制技艺”这一国家非物质文化遗产传承保护发展好。

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