中国黄酒的战略思考(1)

　　黄酒与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒，是中国的国粹。

　　目前，虽然黄酒的销量、销售范围远不及白酒，但以发展的观点来看，黄酒是一个拥有庞大市场和消费群体的酒种。笔者最近用了半个月的时间，对湖南、湖北、河南及浙江、江苏等地的黄酒企业及黄酒的目标市场进行了调查与采访，对我国黄酒企业当前的困难状况有了一些较为清晰的认识。深感黄酒行业缺乏群体优势和强势品牌，多数企业规模发展后劲不足，压价竞争、产品同质化、开拓市场急功近利、缺乏创新精神等弊端普遍存在，严重阻碍了黄酒业的发展与壮大。 有鉴于此，笔者提出振兴黄酒的八个要点，供有志于振兴中国黄酒事业的人士参考。

　　在口感上要大胆创新

　　就口感而言，白酒的个性是暴烈中有绵香，啤酒是清爽中有杀口力强的泡沫，葡萄酒则在淡雅的香气中有微涩的口感。而多数黄酒口感设计上有点偏甜，浓度偏高，有点类似于果汁饮料加低度酒精的感觉。是否可以让黄酒的口感更接近于干白、干红，开发出具有黄酒口感的干黄？可口可乐、百事可乐为了开发出符合消费者口感的饮料，不惜重金让成千上万的人们免费品尝，黄酒企业是否也可以认认真真地做一次上规模的口感试验或调查，然后根据不同的饮食习惯开发出不同口感和风味的黄酒呢？

　　湖南索卡酒业有限公司在这方面进行了有益的探索，今年春节过后，索卡酒业组织员工走进社区，让市民用时尚饮法饮用索卡黄酒。在口感的探索上下了一定功夫，目前，公司正在探索干型黄酒的开发。

　　品牌策划要适应当代人的审美

　　黄酒是世界三大古酒之一，但正由于其古老，使得黄酒在品牌的命名上局限于产地的历史、地理、人文等狭隘的范围，像绍兴黄酒基本上均有这种弊端。虽说黄酒在当地消费者中有较高的认知度，但出了这个地理人文圈，人们就感到陌生了。尤其现在的青年消费群，受外来文化及时尚文化的强力冲击和渗透，以至于他们对这些带有狭隘人文地理概念的黄酒品牌丝毫没有兴趣。所以，黄酒的品牌命名不可落后于时代文化，否则将成为区域性、中老年这个狭小的消费群体选用的酒品，将被众多的、庞大的中青年消费群体所遗忘和抛弃。

　　这一点黄酒企业应向白酒企业学习，许多人明明知道喝白酒对身体有害而喝黄酒对身体有益，但为什么还有那么多人选择喝白酒呢？正因为白酒企业的品牌名称和品牌形象符合当代多数消费者的心理。由此可见，黄酒企业如何开发适合当今消费者审美需求的品牌并传播出去是摆在面前的一个大问题。

　　包装要融入文化与时尚元素

　　谈到挖掘酒文化资源，似乎就只有去查阅老祖宗留下的文物和典籍。殊不知，社会文化和社会时尚是不可分割的整体，时尚本身也是一种文化，而且是一种能够迅速创造商品价值和利润的文化。

　　改革开放以来，我国白酒、啤酒两大酒种的快速扩张都与产品的包装更新有关。我国黄酒多年来都是一套老式的包装，图案单调，色彩单调，瓶形单调。老穿一身“旧黄褂”怎能吸引广大中青年消费者？难怪黄酒让许多人无法接受，其原因：一、黄酒包装太缺乏个性，与消费者的审美心理格格不入；二、不少人认为黄酒像醋瓶一样的包装压根儿不具审美价值，是厨房中做菜用的可有可无的调料。

　　由此可见，黄酒企业应该在产品包装上创新，大胆借鉴国内外其他酒种包装的长处，结合当代人的审美情趣和消费心理，设计开发具有时代感的内外包装物形象，追赶时代潮流，达到突破地域限制提高市场占有率、扩大消费区域和消费群的目的。

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