制曲之乡：唱好“大曲”这台戏(2)

　　科技是立足之本

　　据寿张集乡政府领导介绍，该乡之所以能发展成为著名的“制曲之乡”，除了因为是传统工艺中所保留的自身特色以外，更重要的一点是，该乡的企业都能够根据市场的需求在科技上不断创新，如此才能在全国站稳脚跟。在当地政府的支持和帮助下，徐坊大曲有限公司与山东大学合作，投资500万元成立“微生物研究所”，进而增加了自己产品的种类和科技含量，占据了市场的主动权。而以梁山徐氏生物工程有限公司为代表研制成功的芝麻香型白酒专用曲在填补了国家在该项目的空白，同时，也作为“制曲之乡”的招牌产品迅速占领了市场并将产品卖到了我国台湾地区。“我们拥有芝麻香型白酒专用曲的市场定价权” 寿张集乡政府领导自豪地告诉《华夏酒报》记者。

　　近年来，徐坊大曲有限公司、徐氏生物工程有限公司、徐旭生物工程有限公司、徐曙生物工程有限公司、良友生物工程有限公司5家龙头企业通过自身不断地改革创新，生产的各种大曲曲种深受国内行业内的好评，尤其是“包包曲”的生产工艺及产品质量已经达到了行业内的领先水平，得到了著名白酒专家沈才洪的高度赞扬。骨干企业都已先后成为山东省高新技术企业、济宁市农业产业化重点龙头企业，获得山东省著名商标、山东名牌产品等殊荣，徐坊大曲有限公司成为山东省大曲地方标准第一起草单位。

　　规范是经营之本

　　规范的市场经营体制不仅仅是一个企业在行业内能够长期生存下去的前提条件，对于一个产业基地来说也是其发展壮大的前提条件之一。寿张集乡作为我国最大规模的大曲专业生产基地，立足基地的长远发展，在政府部门的牵头下成立了大曲协会，政府经管办领导任秘书长，徐坊大曲文章来源华夏酒报有限公司、梁山徐旭生物工程有限公司、梁山徐曙生物工程有限公司为理事单位。乡政府领导向《华夏酒报》记者介绍，成立协会的目的一是在于保证产业基地的有序的发展，同时可以有效地打击不正当竞争，进而实现制曲产业基地的良性发展趋势；二是能够实现对市场价格的合理调控，这其中包括对原料收购价格和产品销售价格的调控，而该价格的调控由协会和企业根据当时市场的现状经协商后确定。这样便实现了企业集体打市场、求壮大的发展模式，有利于产业基地的整体发展。

　　梁山县寿张集乡虽已经成为一个规模化的制曲产业基地，但就现状来讲仍存在亟需改进之处。首先是地理位置的问题，因为寿张集乡地处偏僻，交通不甚便利，这势必影响到产品的销售网络及速度；其次，各个企业的销售经营范围较为零乱，没有一个系统的规划，这也不利于产业基地集中向外扩展；还有各个企业之间尤其是龙头企业之间尚未形成强强联合之势，资源共享及分工协作方面有待达成共识，这也是影响产业基地规模化发展的一个方面。唯有将这些问题合理解决之后，才能将“制曲之乡”的美名持久地传播下去，才能实现真正强有力的产业基地规模化的发展。

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