李德美：在积累中成就中国风格(1)

　　个人简介

　　李德美，供职于北京农学院，担任《酿酒工艺学》、《葡萄酒文化与欣赏》等课程的教学工作以及葡萄酿酒科研与生产工作，法国ESA大学客座教师。

　　曾求学于美国、法国，走访了美国、法国、智利、葡萄牙、意大利以及澳大利亚等世界葡萄酒产区。

　　担任中法政府合作葡萄种植与酿酒示范农场首席酿酒师，中国葡萄学会葡萄酒专业委员会副主任，中国葡萄酒专家委员会委员，国家葡萄酒产品质量认证评委，国家级葡萄酒评委，联合早报—葡萄酒评论杂志葡萄酒挑战赛评委，2008中餐配葡萄酒国际大赛评委，亚洲侍酒师协会杰出会员，获得法国香槟协会荣誉证书。

　　《中国葡萄酒》“德美说酒”专栏作者，新加坡《葡萄酒评论》以及《北京青年报—生活时代》葡萄酒专版特约撰稿人，《美食与美酒》杂志“盲品导购”评委。

　　采访手记

　　无论是经历还是专业，李德美都不愧是一位国际化的葡萄酒人。

　　李德美是北京农学院的老师，因此不管行业内外、不论男女老少，都尊称他为“李老师”。李老师很儒雅，不论在什么环境中他都是一派绅士风度；李老师很冷静，面对葡萄酒行业各种现象的风起云涌，他总能够给出理性的分析；李老师很热情，无论是企业的咨询还是朋友的求助，他总能尽其所能地给予帮助；李老师很无私，专业方面有很多赚钱的机会，他却从不去刻意追求……

　　面对国外的葡萄酒厂商，李老师总是不忘向他们展示国内的葡萄酒产业，为他们讲解中国葡萄酒的发展情况，使很多发达葡萄酒国家人士也不敢小瞧中国的葡萄酒产业；面对国内的葡萄酒厂商，李老师总是从国际化的视角去为企业提出中肯的建议和看法，督促企业健康发展。

　　这就是被大家称为“李老师”的李德美。

　　非常风采

　　金融危机下，葡萄酒业的走向如何，中国葡萄酒如何打造自己的风格，成为时下葡萄酒业内人士广泛关注的话题，为此，《华夏酒报》记者专门采访了知名葡萄酒专家李德美。

　　李德美认为，中国风格需要在积累中成就，只有从基本方面着手，经过不断积累，才有可能形成自己的风格，凭空想象或是“拿来主义”都是不现实的。

　　“个人认为，中国风格的塑造至少应该从两方面入手。”李德美表示。

　　首先是以消费者的口味倾向为出发点，我们应当清楚地看到，中国本土葡萄酒的功能只能是供应中国人——主要是在中国本土生活的中国人。因为在世界范围内相对消费，葡萄酒生产过剩严重，并且这种局面短时间内不会有显著改变（即使供需趋于平衡，我们作为后来者也很难分到别人市场的蛋糕）。中国本土出产的葡萄酒注定只能在中国本土被消费，不关注中国消费者的产品不会成为成功的产品。

　　其次，要针对产区自然条件特点，确定产品的种类与风格。葡萄酒是极具地域特色的产品，设计葡萄酒的风格，必须充分重视当地自然条件，从品种选择、种植方式以及与之相适应的酿造技术等等方面进行积累，而不能仅仅以主观想象凭空打造一种风格。

　　李德美的话也道出了我国葡萄酒行业最缺乏的东西。

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