黄酒如何迈过传统那道“坎”？(1)

　　从日前一些黄酒企业相继公布的一季度及半年度年报的数据来看，业绩与赢利情况不容乐观。从产品时代到品牌时代，再到当前的心智时代，黄酒怎么来做好营销，提升品类价值，吸引更多的消费者关注黄酒，饮用黄酒，这是黄酒企业家们一直在思考的问题。

　　《华夏酒报》曲通春  制图

　　目前，中国黄酒呈现诸侯割据的局面。绍兴黄酒在浙江市场占据绝对优势，在北京、成都、广州等主流城市和全国市场影响很大；上海老酒和嘉善黄酒主要把控上海市场；沙优在江苏做得不错；阿拉老酒主打宁波市场；锡山特黄在无锡有一定的口碑；谢村黄酒主要围绕西北市场；古越楼台在湖南创出了一片新天地……

　　但是，随着近年来新型黄酒消费比例的扩大，传统黄酒的优势受到挑战。与葡萄酒相比，传统黄酒酒精含量高，加上有后劲，这对其产品竞争优势产生了一定弱化。那么，打上了传统烙印的黄酒如何才能迈过这道“坎”，与时俱进，实现黄酒产业的创新和突破？

　　打造“标准”刻不容缓

　　“无论历史底蕴还是价值内涵，中国黄酒本应是真正的‘国酒’，可事实上，黄酒还不是目前人们心智中真正的‘国酒’。这是事实与现实的差异。”会稽山绍兴酒股份有限公司总经理傅祖康认为。

　　“黄酒业要坚持传统，但不能自己把自己给框死了，传统不代表保守，黄酒要获得更多的市场份额，必须在保持传统的基础上，进行营销、技术层面的创新和突破，使酒度再低一些，口味更加符合大众的要求。”傅祖康说。

　　目前，市场上流通的绍兴酒品种既多又杂，为改变这一现状。2008年，会稽山率先在行业内提出“打造标准”理念，并着手从传播标准、产品标准、饮器标准三个层面进行梳理。

　　上海的一位李先生认为，绍兴酒不能老是“戴个毡帽，穿个马褂”的孔乙己形象，而应该换成“穿西装、系领带、戴礼帽”的绅士形象，但注意也不要把绍兴酒搞成了“穿泳装、画彩绘”的前卫形象，这样太时尚、太新潮，不符合绍兴酒的个性。

　　“绍兴酒是个有涵养的酒，正如她的品质。绍兴酒要发展，就得在标准方面突破，塑造和打造新的营销标准，进行一场标准的革命。”傅祖康说。

　　黄酒业需要“大动作”

　　一个行业，如果没有几家重量级的企业来担当或者说引领行业的发展，这是行业的悲哀。国内900多家黄酒企业中，几家领头企业尤其是老大企业，本该在这方面有所作为，可事实上黄酒老大们要么热衷于表面文章，要么热衷于过分炒作，对市场培育鲜有作为。

　　2003年以来，黄酒市场激起了一些“水花”，文章来源华夏酒报对行业的提升发展起到了不小的助推作用。但是，几年过去，黄酒业又复归平静。“黄酒要改变目前这种现状，必须得有一些大动作。”一资深媒体人如此认为。

　　近年来，黄酒年平均增长在15%左右，与葡萄酒相比，这样的增幅还是太小。黄酒业迫切需要来次大的动作，不搞点大的“浪花”，就无法推动整个产业持续向前发展。

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