消费者参观青啤博物馆(2)

　　看完青岛啤酒博物馆的生产车间，大家来到了多功能区域。游客在酒吧里尽情地品尝多种不同品质的新鲜青岛啤酒。平时在江苏工作，暑期回青岛度假的韩先生说：“这么新鲜的啤酒，我还是第一次喝到。”青啤总酿酒师董建军向记者介绍，青岛啤酒的特点就是爽口、醇香。使用的是低温长时间满满发酵工艺，青啤的酵母和口味都是保存了一百多年的，如果单纯追求质量，提高发酵的温度、缩短发酵时间，啤酒的口感就会比较粗糙。

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　　青岛啤酒是这样酿成的

　　 记者发现，制造啤酒主要分为这样几个环节：首先把发芽的大麦放在滚筒碾碎机中碾碎，注入热水混合，旋转入麦芽汁桶(这是一种置于生产车间的铜制或木制或不锈钢制的大容器)。麦芽汁就像燕麦粥，呈金黄色，有点甜。煎熬麦芽汁的方法是由酿酒师针对麦芽类型开发的，他们先把麦芽汁抽入一个罐中，煮沸促使蛋白质分解，然后再抽回到麦芽汁桶，据说温度几个小时内将会慢慢地上升。

　　麦芽汁程序完成后，甜甜的麦芽汁被过滤后流入酿造罐，通常再用热水喷射麦芽汁沉淀物，以带走剩余的麦芽汁。在酿造罐中，再煮沸麦芽汁并添加啤酒花，通常要煮一个半小时到三个小时。然后，过滤掉啤酒花沉淀，再用离心法分离掉沉淀的蛋白质，冷却至发酵温度，麦芽汁输送至初级发酵罐中，在那里加入一定量的新鲜酵母。

　　大多数情况下，发酵过程要持续五至十天，然后“清”啤酒被注入后熟罐，在那里需要进一步净化和老化一至两周。青岛啤酒通常要经历更长时间的发酵期；两周的初级发酵，两周的二级发酵以及一到六个月的后熟。这就是我们在游览之后品尝到的啤酒，市场上是无法买到的。

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